Biologisk kokosnøddeblomstsukker | fin | 0-1,2 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Økologisk kokospalmesukker fra Biova er en fin, brun sukkerspecialitet fra Indonesien med en kornstørrelse på ca. 0–1,2 mm. Fremstillet af indkogt blomsternektar fra kokospalmen tilbyder dette uforarbejdede sukker en behageligt strøbart, fint flokkende struktur. Den varme, karamelliserede aroma gør det til et alsidigt alternativ til klassisk husholdnings- eller rørsukker.

På grund af den overvejende håndværksmæssige forarbejdning bevares den karakteristiske smagsprofil i høj grad, og kokospalmesukker anses for at være særligt aromatisk. Med en glykæmisk indeks på ca. 35 og naturligt forekommende mineralstoffer og antioxidanter egner det sig som en moderne sukkerspecialitet inden for fødevareområdet. Biova lægger vægt på ensartet kvalitet, hvilket gør det særligt interessant som bulkvare og for storkøkkener.

I køkkenet kan økologisk kokospalmesukker anvendes fleksibelt – fra sødning af varme drikke til desserter og bagværk. Takket være den karamellignende smag forfiner det mysli, bowls, pandekager, vafler og eksotiske retter som curry eller wokretter. Den fine, flokkende kornstørrelse opløses hurtigt og muliggør i mange opskrifter en 1:1-erstatning for andre brune sukkertyper.

Oprindelse

Kokospalmesukkeret stammer fra Indonesien, hvor tropisk klima og frugtbare jorde skaber ideelle betingelser for kokospalmer. Palmerne vokser overvejende på små landbrug, ofte i blandingskulturer med andre afgrøder. Denne oprindelse står for en lang tradition inden for fremstilling af palme- og blomstersukre, som Biova målrettet drager fordel af.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til det økologiske kokospalmesukker høstes blomsternektaren fra kokospalmen dagligt frisk i hånden. Saften opvarmes skånsomt direkte på stedet, koges ind og males derefter til fine krystaller eller flokkende partikler. På den måde opstår et strøbart, finkornet sukker, der er let at dosere og særligt egnet til brug som bulkvare.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den brune farve, den fine kornstørrelse på 0–1,2 mm og den udprægede karamelsmag. Sammenlignet med almindeligt rørsukker har kokospalmesukker et lavere glykæmisk indeks. Den overvejende håndværksmæssige fremstilling støtter lokale landbrugsfamilier i Indonesien og muliggør en ensartet produktkvalitet.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesregion kan farve og aroma af kokospalmesukker variere; indonesiske kvaliteter kendetegnes ofte ved en intens, men afrundet karamelprofil. Varigheden af indkogningen, opvarmningstemperaturen og den efterfølgende formaling påvirker krystalstørrelse, opløselighed og smag i væsentlig grad. Biova satser på en skånsom forarbejdning for at sikre en fin, letopløselig struktur.

Smag & duft

Sukkeret dufter behageligt af karamel med lette maltede og ristede noter. I smagen er det sødt, men ikke påtrængende, med en fyldig, let karamelliseret profil. Disse sensoriske egenskaber gør det særligt velegnet til bagværk, desserter og aromatiske drikke.

Mulige anvendelser

• Til sødning af kaffe, te, kakao, smoothies og blandede drikke
• Som aromatisk ingrediens i kager, småkager, muffins, desserter og cremer
• Til pandekager, vafler, mysli, bowls og eksotiske retter som curry eller wokretter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Indonesien
• Kornstørrelse: fin, ca. 0–1,2 mm (fin / flokkende)
• Farve: brun
• Produkttype: Fødevarer / sukkerspecialitet, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. kg enhed