Biologisk peber | hel | grøn

Hvad er det / produktbeskrivelse

Økologisk peber i grønne, hele korn stammer fra højlandet i Sri Lanka og overbeviser med sin friske, let græsagtige aroma. De umodne peberbær høstes og tørres skånsomt, så deres naturlige grønne farve og den karakteristiske peberduft bevares. I velkendt Biova-kvalitet egner dette økologiske krydderi sig især til alle, der sætter pris på mild styrke og aromatisk krydring.

Takket være kontrolleret økologisk dyrkning og omhyggelig dehydrering bevares den naturlige peberaroma i høj grad og udvikler en behagelig, ikke påtrængende styrke. De hele peberkorn kan nymales i morter eller peberkværn og muliggør en præcis dosering. Biova satser på håndsorteret bulkvare med konstant kvalitet, ideel til professionelle køkkener og krævende hobbykokke.

I køkkenet viser grøn økologisk peber sine styrker især i cremede saucer, fine kødretter og det moderne grøntsagskøkken. Brug de hele korn nymalet til lyse saucer, fisk, fjerkræ eller også frugtige desserter for at tilføre en diskret styrke. På den måde integrerer du økologisk peber alsidigt i dit køkken og fremhæver aromaer uden at overdøve andre ingredienser.

Oprindelse

Peberbærrene stammer fra det centrale højland i Sri Lanka med tropisk klima, høj luftfugtighed og frugtbare jorde. På små, familieejede plantager vokser rankerne i halvskyggen af tætte skove. Disse betingelser fremmer en langsom, aromarig vækst og danner grundlaget for den konsekvent høje Biova-kvalitet.

Dyrkning / produktion / høst

Peberplanterne dyrkes under kontrolleret økologisk landbrug uden syntetiske pesticider eller kunstgødning. De stadig grønne, umodne bær høstes i hånden, så snart de har nået deres optimale størrelse. Umiddelbart efter høsten finder en skånsom dehydrering sted for at undgå fermentering og bevare farve, aroma og struktur i de hele korn.

Særlige kendetegn

I modsætning til syltet grøn peber i lage tilbydes dette krydderi som tør bulkvare i hele korn. Dermed forbliver den fine egenaroma uforfalsket og kan males frisk efter behov. Kombinationen af økologisk kvalitet, skånsom tørring og håndsorteret vare gør denne grønne Biova-peber til et aromatisk alternativ til klassisk sort peber.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Grøn peber fra Sri Lanka kendetegnes ved en særlig frisk, let frugtagtig aroma, som adskiller sig fra de mere intense kvaliteter fra andre dyrkningslande. Den direkte dehydrering efter høsten forhindrer den ellers sædvanlige fermentering til sort peber. Således opstår et krydderi med mildere styrke og egen karakter, som især egner sig til fine, lyse retter.

Smag & duft

Sensorisk byder grøn økologisk peber på en frisk, urteagtig aroma med græsagtige og diskret frugtagtige noter. Styrken opleves som moderat og behagelig og virker mindre dominerende end ved sort peber. I næsen viser den en klar, peberagtig duft, der krydrer retter uden at overdøve dem.

Mulige anvendelser

• Nymalet til lyse saucer, flødesaucer og pebersaucer til okse-, kalve-, fjerkræ- eller svinekød.
• Som aromatisk krydderi til fisk, skaldyr og fine grøntsagsretter i det moderne køkken.
• Til afrunding af frugtige desserter med jordbær, ananas eller mango for en diskret styrke.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: Stykker / hel
• Farve: Grøn
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed