Carolina Reaper chili | jord | rød | SHU-enheder: 900.000-1.200.000

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Carolina Reaper chili hører til blandt de stærkeste chilier i verden og tilbydes hos Biova som fint malet, klart rødt chilipulver fra Ecuador. Sorten Capsicum chinense kombinerer ekstrem styrke med en frugtagtig, let sødlig aroma. Som professionel bulkvare i enheder på ca. 1,1 kg er dette krydderi udviklet specielt til kommerciel anvendelse.

Den fine, let flagerede kornstørrelse gør det muligt at dosere det ekstremt stærke chilipulver præcist og arbejde det homogent ind i både tørre og flydende opskrifter. Biova satser på omhyggeligt udvalgte råvarer, skånsom tørring og kontrolleret formaling for at holde farve, capsaicinindhold og aromaprofil så konstante som muligt. På den måde får du et krydderi med godt reproducerbar styrke i området omkring 650.000 til 1.500.000 Scoville.

I det professionelle køkken giver Carolina Reaper chili saucer, gryderetter, curries, marinader, BBQ-rubs og krydderiblandinger en markant, brændende note. Allerede meget små mængder er tilstrækkelige til tydeligt at intensivere retter og opnå en klart defineret styrke. Brug altid dette chilipulver med forsigtighed, og nærm dig gradvist den ønskede styrkegrad.

Oprindelse

Chilierne stammer fra Ecuador, hvor varmt klima, mange solskinstimer og næringsrige jorde giver ideelle betingelser for Capsicum chinense. Ensartet modning og høje capsaicinværdier sikrer konstant styrke, intens aroma og den karakteristisk klart røde farve.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes i solrige regioner og bliver stående på marken, indtil de er fuldt modne. Høsten foregår overvejende i hånden for kun at udvælge fuldt modne, røde frugter. Efter skånsom tørring males chilierne fint og tappes hos Biova som fritflydende bulkvare i enheder på ca. 1,1 kg.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er den ekstremt høje styrke langt over 500.001 Scoville kombineret med frugtagtige, let sødlige noter. Den fine, næsten flagerede kornstørrelse gør det lettere at dosere præcist i krydderiblandinger, pastaer og flydende applikationer. Ved professionel brug muliggør Biova chilipulver en godt reproducerbar styrke og en konstant aromaprofil.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Klima, jordbundsforhold og tørremetode påvirker capsaicinindhold, farve og smag markant. De frugter, der dyrkes i Ecuador, er kendetegnet ved en særlig intens rød farve og meget høje styrkeværdier. Gennem skånsom tørring og homogen formaling hos Biova opstår et ensartet pulver, som uden problemer kan integreres i saucer, rubs, snacks og convenience-produkter.

Smag & duft

Ud over den dominerende, brændende styrke viser chilipulveret en frugtagtig aroma med lette chokolade- og citrusnuancer. Duften er intens og minder om typiske Capsicum-aromaer med en tydeligt mærkbar styrkenote. Ved meget sparsom dosering træder de frugtagtige nuancer tydeligere frem og komplementerer både kraftige og sødligt-pikante retter.

Mulige anvendelser

• Til ekstremt stærk krydring af saucer, chili-retter, curries og gryderetter i gastronomi og manufaktur.
• Til brændende marinader, BBQ-rubs og grillblandinger med defineret, meget høj styrke.
• Som intens styrkekomponent i krydderiblandinger, pastaer, snacks og convenience-produkter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: fin / flageret, malet
• Farve: rød
• Styrkegrad: ca. 650.000–1.500.000 Scoville (> 500.001)
• Emballageenhed: ca. 1,1 kg bulkvare pr. enhed