Carolina Reaper chili, rød, malet 650000–1500000 Scoville

Produktbeskrivelse

Carolina Reaper chili er en af verdens stærkeste chilier og fås hos Biova som fintmalet, kraftigt rødt chilipulver fra Ecuador. Sorten Capsicum chinense kombinerer ekstrem styrke med en frugtig, let sødlig aromaprofil.

Den fine, let flagerede struktur gør det muligt at dosere det ekstremt stærke chilipulver meget præcist og arbejde det jævnt ind i både tørre og flydende opskrifter. Biova anvender omhyggeligt udvalgte råvarer og kontrollerede processer for at holde farve, capsaicinindhold og styrkegrad så stabile som muligt.

I professionel brug giver Carolina Reaper chilipulveret saucer, gryderetter, curries, marinader, BBQ-rubs og krydderiblandinger en klart defineret, meget høj styrke. Selv meget små mængder er nok til at intensivere retter markant – dosér derfor altid med stor forsigtighed.

Oprindelse

Carolina Reaper chili stammer fra Ecuador, hvor varmt klima, mange solskinstimer og næringsrig jord giver ideelle betingelser for Capsicum chinense. Ensartet modning og høje capsaicinværdier sikrer en intens rød farve og konstant styrke.

Dyrkning / Produktion / Høst

Chiliplanterne dyrkes i solrige områder og bliver stående på marken, til frugterne er fuldt modne. Efter overvejende manuel høst af modne, røde frugter tørres de skånsomt, males fint og fyldes hos Biova som fritflydende engrosvare på ca. 1,1 kg poser.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er den ekstremt høje styrke på ca. 650.000 til 1.500.000 Scoville kombineret med frugtige, let sødlige noter. Den fine, næsten flagerede struktur gør det nemt at dosere præcist i krydderiblandinger, pastaer og flydende applikationer og gør Biovas chilipulver særligt velegnet til professionelle brugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Klima, jordbund og tørremetode har stor indflydelse på capsaicinindhold, farve og smag. De Carolina Reaper frugter, der dyrkes i Ecuador, er kendetegnet ved meget høje styrkeværdier og en særlig kraftigt rød farve; den skånsomme tørring og homogene formaling hos Biova giver et ensartet pulver til saucer, rubs, snacks og convenience-produkter.

Smag & duft

Ud over den dominerende, brændende styrke har Carolina Reaper chilipulveret en frugtig aroma med lette toner af chokolade og citrus. Duften er intens, typisk Capsicum, med en tydeligt mærkbar styrkenote; ved meget sparsom dosering træder de frugtige nuancer tydeligere frem.

Anvendelse

• Til ekstremt stærk krydring af saucer, chili, curries og gryderetter i storkøkken og produktion.
• Til kraftige marinader, BBQ-rubs og grillblandinger med defineret, meget høj styrke.
• Som intensiv styrkekomponent i krydderiblandinger, pastaer, snacks og convenience-produkter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: fin / flageret, malet
• Farve: rød