Carolina Reaper chilipulver, ekstra stærk, rød, malet

Produktbeskrivelse

Carolina Reaper chili er en af verdens stærkeste chilier og tilbydes hos Biova som fintmalet, klart rødt chilipulver fra Ecuador. Sorten Capsicum chinense kombinerer ekstrem styrke med en frugtig, let sødlig aromaprofil.

Den fine, let flagerede struktur gør det muligt at dosere det ekstremt stærke chilipulver præcist og arbejde det jævnt ind i både tørre og flydende opskrifter. Biova anvender omhyggeligt udvalgte råvarer og kontrollerede processer for at holde farve, capsaicinindhold og styrkegrad så ensartet som muligt.

I professionel brug giver Carolina Reaper chilipulver saucer, gryderetter, curries, marinader, BBQ-rubs og krydderiblandinger en klart defineret, meget høj styrke. Allerede ganske små mængder er nok til markant at intensivere retten – dosér derfor altid med stor forsigtighed.

Oprindelse

Carolina Reaper chilierne kommer fra Ecuador, hvor varmt klima, mange solskinstimer og næringsrig jord giver ideelle betingelser for Capsicum chinense. Ensartet modning og høje capsaicinværdier sikrer en intens rød farve og stabil styrke.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes i solrige områder og bliver stående på marken, til frugterne er fuldt modne. Efter overvejende manuel høst af modne, røde frugter tørres de skånsomt, males fint og fyldes hos Biova på fritflydende engrosposer på ca. 1,1 kg.

Særlige kendetegn

Typisk for dette produkt er den ekstremt høje styrke på ca. 650.000 til 1.500.000 Scoville kombineret med frugtige, let sødlige noter. Den fine, næsten flagerede struktur gør det nemt at dosere præcist i krydderiblandinger, pastaer og flydende applikationer og gør Biovas chilipulver særligt velegnet til professionelle brugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Klima, jordbund og tørremetode har stor indflydelse på capsaicinindhold, farve og smag. De Carolina Reaper frugter, der dyrkes i Ecuador, er kendetegnet ved meget høje styrkeværdier og en særlig klar rød farve; den skånsomme tørring og homogene formaling hos Biova giver et ensartet pulver til saucer, rubs, snacks og convenience-produkter.

Smag & duft

Ud over den dominerende, brændende styrke har Carolina Reaper pulveret en frugtig aroma med lette toner af chokolade og citrus. Duften er intens, typisk Capsicum, med en tydeligt mærkbar styrkenote; ved meget sparsom dosering træder de frugtige nuancer tydeligere frem.

Anvendelse

• Til ekstremt stærk krydring af saucer, chili, curries og gryderetter i storkøkken og mindre produktion.
• Til stærke marinader, BBQ-rubs og grillblandinger med klart defineret, meget høj styrke.
• Som intens styrkekomponent i krydderiblandinger, pastaer, snacks og convenience-produkter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: fin / flageret, malet
• Farve: rød