Cayenne chili, rød, malet 30.000–40.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Cayenne chili er et intenst stærkt krydderi lavet af klart røde frugter, der er malet fint til let flager med en styrke på ca. 30.000–40.000 Scoville. Det jævnt formalede chilipulver fra Biova giver en ren, let doserbar styrke til både professionelle køkkener og storkøkkener samt private køkkener.

Ved nøje udvælgelse af råvarer inden for definerede styrkeområder og en skånsom forarbejdning opnås et aromatisk krydderi med stabile Scoville-værdier i området 20.001–100.000. Den homogene kvalitet er ideel til løsvare, storkøkkener, krydderiproducenter og restauranter, der er afhængige af reproducerbare resultater.

I køkkenet er cayenne chili meget alsidig og egner sig til gryderetter, supper, marinader, braiserede retter og grillopskrifter. Brug det røde chilipulver med måde for at give retter som chili con carne, grøntsagspanderetter eller veganske retter en behageligt varmende styrke.

Oprindelse

Chilierne til dette krydderi kommer fra Indien, hvor varme, solrige forhold sikrer en ensartet modning af de slanke, røde frugter. Klimaet understøtter den intense farve, den typiske chiliduft og stabile styrkegrader, som Biova sikrer gennem omhyggelig udvælgelse af partierne.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Chiliplanterne dyrkes på marker, der er målrettet et styrkeområde på 20.001–100.000 Scoville. Efter høst tørres frugterne skånsomt og males derefter fint til let flager, så der opstår et let strøbart pulver, der egner sig både til løsvare og detailpakninger.

Særlige egenskaber

Med ca. 30.000–40.000 Scoville ligger denne chili markant over klassisk paprika og hører til de mellemstærke til stærkere styrkegrader. Den klare røde farve og den fine / flagerede struktur giver visuelle effekter i saucer, rubs og marinader, mens den homogene Biova-løsvare gør det lettere at udvikle stabile opskrifter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Chilier fra forskellige dyrkningsområder adskiller sig i styrke, aroma og farveintensitet. Indisk vare giver en afbalanceret kombination af frugtighed og krydderi med en pålidelig styrkegrad, mens den kvalitetsorienterede forarbejdning hos Biova sikrer god doserbarhed og reproducerbare resultater i fødevareproduktionen.

Smag & Duft

Sensorisk opleves krydderiet som tydeligt stærkt med en varm, krydret note og en fin bitterhed. Duften er typisk chiliagtig, aromatisk og ren og forstærker sammen med andre krydderier smagen i mange kraftige retter uden at overdøve deres egen smag.

Anvendelse

• Til krydring af chili con carne, gullash, hakkekøds- og braiseretter
• Til pikante supper, gryderetter, saucer, BBQ-rubs og marinader
• Til at give ekstra smag i æggeretter, dips, grøntsagspanderetter og veganske retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Indien
• Kornstørrelse: Fin / flageret
• Farve: Rød