Chili-krydderi groft, stærk allround-blanding

Produktbeskrivelse

Dette chili-krydderi er en stærk allround-blanding med grov, granulær struktur, hvor chipotle-jalapeños, fleur de sel og indiske solflager samles i en rød krydderiblanding. I Biovas manufaktur i Tyskland bliver det til et rustikt BBQ-krydderisalt med behagelig, let at dosere styrke.

Den afbalancerede Biova-opskrift kombinerer chili, paprika, tomat, hvidløg, Tellicherry-peber og løg til en harmonisk blanding af styrke, salt og ristede aromaer. Den grove kornstørrelse sikrer en jævn fordeling af smagen og gør det nemt at krydre præcist.

I køkkenet viser chili-krydderiet sig alsidigt – til grillkød, simreretter, gryderetter eller ovnbagt grønt. Brug blandingen som rub, base i marinader eller som finishing-salt for at give retter et målrettet løft af røg- og grillnoter.

Oprindelse

Krydderiblandingen bliver blandet og pakket i Tyskland efter Biovas kvalitetsstandarder. Udvalgte chili- og pebersorter kombineres med fleur de sel og indiske solflager.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Jalapeño-chilier høstes solmodne, tørres skånsomt og røges over træ til chipotle. Derefter bliver alle komponenter groft formalet eller knust og blandet homogent med saltflagerne.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved denne Biova-blanding er røgaromaen, den fine havsaltkarakter og den grove, granulerede struktur. Den røde farve kommer fra chipotle, paprika og tomat, mens styrken er mildere integreret end i fint chilipulver.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Chipotle fremstilles af jalapeños, som efter tørring røgaromatiseres og får en sødlig, røget profil. Sammen med indiske solflager bliver det til et groft krydderisalt, der tydeligt adskiller sig fra klassiske, fintmalede chilisalte.

Smag & Duft

I duften dominerer røgede noter med varme paprika- og tomataromaer samt diskret skarphed fra hvidløg og løg. I smagen opleves en behagelig chilistyrke, indrammet af milde, salte solflager og krydret Tellicherry-peber.

Ingredienser

• Salt (indiske solflager)
• Chipotle-chili (22 %)
• Paprika
• Tomater
• Hvidløg
• Tellicherry-peber
• Løg

Anvendelse

• Som rub eller finishing-salt til steaks, koteletter og andet grillkød
• Til at smage simreretter, gryderetter og mørke saucer til
• Til krydrede ovnkartofler, ovnbagt grønt eller pandestegte retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland (fremstilling)
• Kornstørrelse: granuleret / knust / grov
• Farve: rød