Chilikrydderi groft, stærk allround-blanding

Produktbeskrivelse

Dette chilikrydderi er en stærk allround-blanding med grov, granulær struktur, hvor chipotle-jalapeños, fleur de sel og indiske saltflager samles i en rød krydderiblanding. I Biovas manufaktur i Tyskland bliver det til et rustikt BBQ-krydderisalt med behagelig, let at dosere styrke.

Den afbalancerede Biova-opskrift kombinerer chili, paprika, tomat, hvidløg, Tellicherry-peber og løg til en harmonisk blanding af styrke, salt og ristede aromaer. Den grove kornstørrelse sikrer en jævn fordeling af smagen og gør det nemt at krydre præcist.

I køkkenet viser chilikrydderiet sig alsidigt – til grillkød, simreretter, gryderetter eller ovnbagt grønt. Brug blandingen som rub, base i marinader eller som finishing-salt for at give retter et målrettet løft af røg- og grillsmag.

Oprindelse

Krydderiblandingen bliver blandet og pakket i Tyskland efter Biovas kvalitetsstandarder. Udvalgte chili- og pebersorter kombineres med fleur de sel og indiske saltflager.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Jalapeño-chilier høstes solmodne, tørres skånsomt og røges over træ for at blive til chipotle. Derefter bliver alle komponenter groft formalet eller knust og blandet homogent med saltflagerne.

Særlige kendetegn

Blandingen fra Biova kendes på den røgede styrke, det fine havsalt og den grove, granulære struktur. Den røde farve kommer fra chipotle, paprika og tomat, mens styrken er mildere integreret end i fint chilipulver.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Chipotle laves af jalapeños, der efter tørring aromatiseres over røg og får en sødlig, røget smagsprofil. Sammen med indiske saltflager opstår et groft krydderisalt, som adskiller sig tydeligt fra klassiske, fintmalede chilisalte.

Smag & Duft

I duften dominerer røgede noter med varme paprika- og tomataromaer samt diskret styrke fra hvidløg og løg. I munden opleves en behagelig chilistyrke, indrammet af milde, salte saltflager og krydret Tellicherry-peber.

Ingredienser

• Salt (indiske saltflager)
• Chipotle-chili (22 %)
• Paprika
• Tomater
• Hvidløg
• Tellicherry-peber
• Løg

Anvendelse

• Som rub eller finishing-salt til steaks, koteletter og andet grillkød
• Til at smage simreretter, gryderetter og mørke saucer til
• Til krydrede ovnkartofler, ovnbagt grønt eller pandestegte retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland (fremstilling)
• Kornstørrelse: granulær / knust / grov
• Farve: rød
• Vægt pr. enhed: 1,05 kg løsvarer i pose
• Produkttype: krydderiblanding, groft grillkrydderisalt