Chipotle chili, knust 3–6 mm, mørkerød, storkøb

Produktbeskrivelse

Chipotle chili er røget jalapeño fra Mexico og Spanien og hører til klassikerne i det mexicanske og tex-mex køkken. De groft knuste stykker på ca. 3–6 mm er mørkerøde og giver dine retter en balanceret, mediumstærk varme.

Ved traditionel røgning over mesquite-træ udvikles en intens, røget-frugtig aroma med stabil farve, som fungerer i mange typer anvendelser. Biova tilbyder denne chili-specialitet som granuleret storkøbsvare i ensartet kvalitet, ideel til professionelle brugere og krydderiproducenter.

I saucer, marinader, BBQ-rubs og gryderetter giver chipotle chili en karakteristisk røg- og grillnote. Den knuste form fordeler sig jævnt i retten og gør det let at styre styrken, både i hverdagskøkkenet og i storkøkken og gastronomi.

Oprindelse

Jalapeño-frugterne kommer alt efter tilgængelighed fra Mexico og Spanien, to veletablerede dyrkningsområder med varmt, solrigt klima. Disse forhold giver en ensartet modning, intens rød farve og en markant aroma, som Biova målrettet udvælger til storkøbsvarer af høj kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Chilierne dyrkes på friland eller i beskyttede anlæg og høstes ved fuld modenhed. Derefter røges de traditionelt over mesquite-træ, tørres skånsomt og knuses groft til ca. 3–6 mm, før de fyldes på enheder á ca. 1,05 kg til videre forarbejdning.

Særlige egenskaber

Kendetegnende er kombinationen af røget BBQ-aroma og frugtig chili-note med medium styrke. Den grove kornstørrelse giver god synlighed i slutproduktet og en længerevarende stabil aroma, hvilket gør krydderiet særligt velegnet til krydderiblandinger, rubs og convenience-produkter hos Biovas kunder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Mexicansk vare har ofte en ekstra intens røgaroma og traditionelt prægede røgningsmetoder. Spanske kvaliteter er kendetegnet ved meget ensartet kornstørrelse og omhyggeligt udvalgte frugter; Biova kombinerer alt efter høstår de bedste partier for at sikre en konstant professionel kvalitet.

Smag & Duft

Sensorisk dominerer en tydeligt røget duft med noter af mesquite-træ og frugtige chili-aromaer. I smagen opleves en behagelig, mediumstærk varme, der ikke overdøver andre ingredienser, men understøtter dem – ideel til BBQ, tex-mex og moderne grillretter.

Anvendelse

• Forfin BBQ-rubs, tørmarinader og grillblandinger til kød, fjerkræ og plantebaserede alternativer
• Giv simreretter, chili con carne, bønnegryder og andre gryderetter en dyb, røget smag
• Forædl saucer, dips, salsaer og burger-saucer med en frugtig-røget styrke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Mexico, Spanien
• Kornstørrelse: knust, ca. 3–6 mm
• Farve: mørkerød
• Styrkegrad: mediumstærk
• Produkttype: krydderi, storkøbsvare, granuleret / knust / grov
• Enhedsvægt: ca. 1,05 kg pr. enhed