Erlerøget havsalt Salish Alderwood, groft granulat 1–3 mm

Produktbeskrivelse

Dette erlerøgede salt Salish Alderwood fremstilles af uraffineret havsalt, som nænsomt koldrøges over elletræ. Det grove, brune granulat på 1–3 mm ligner klassiske specialiteter, der er røget over træ.

Den flere dage lange koldrøgning i Biovas manufaktur giver røgsaltet en intens, men afbalanceret røget note og en mild salthed. Den omhyggelige forarbejdning sikrer ensartet farve, stabil aroma og en pålidelig kvalitet til storkøb.

I køkkenet giver Erlerøget havsalt Salish Alderwood grillretter, gryderetter, salater samt vegetariske retter en autentisk røget smag. Den grove kornstørrelse gør det granulerede røgsalt ideelt til kværne, BBQ-rubs, marinader og egne krydderiblandinger.

Oprindelse

Havsalten kommer fra udvalgte kystområder i Tyskland og Kroatien med ren havluft og tempereret klima. I Tyskland forædles den håndværksmæssigt i Biovas produktion til erlerøget salt.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Havsalten udvindes ved fordampning af havvand og tørres skånsomt. Derefter koldrøger Biova det grove granulat i op til 16 dage over elletræ med flere røgintervaller, omrøring og luftning.

Særlige kendetegn

Det naturlige røgaroma fra elletræ, den milde salthed og den granulerede kornstørrelse på ca. 1–3 mm er karakteristisk. Det brune røgsalt er som storkøb særligt målrettet storkøkkener, restauranter og krydderikværne.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Små forskelle i mineralindholdet i de tyske og kroatiske saltforekomster påvirker krystalstruktur og opløselighed en smule. Den traditionelle koldrøgning over elletræ adskiller dette røgsalt tydeligt fra industrielt aromatiserede varianter.

Smag & Duft

Sensorisk mødes en mild, afbalanceret saltsmag med en tydelig, men ikke dominerende røget note. Duften minder om friskrøgede retter og et klassisk bål af elletræ – uden kunstige bismage.

Anvendelse

• Til at krydre grillretter, gryderetter, supper og salater med en fin røget note
• Som aromatisk komponent i marinader, BBQ-rubs og saucer til kød, fisk og grøntsager
• Til krydderikværne, egne krydderiblandinger samt vegetarisk og vegansk madlavning

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland, Kroatien
• Kornstørrelse: Granulat, ca. 1–3 mm, granuleret / groft
• Farve: Brun
• Salt-type: Røgsalt, koldrøget over elletræ
• Vægt pr. enhed: ca. 1,01 kg storkøb