Fin tonka-sukker af rørsukker, kryddersukker

Produktbeskrivelse

Tonka-sukker kombinerer tonkabønnens karakteristiske aroma – der minder om vanilje, mandel og marcipan – med fint, let gulligt rørsukker til en luftig krydderiblanding. Blandingen er udviklet til professionel brug og til det kreative køkken i hverdagen.

Det afstemte forhold mellem tonkabønne og sukker gør det markant nemmere at dosere den intense tonka-smag jævnt med Biovas tonka-sukker end med hele bønner. Den fine kornstørrelse på ca. 0,3–0,6 mm opløses hurtigt i væsker og deje og er ideel til storkøkkener og foodservice.

Brug krydderiblandingen til at give desserter, bagværk, varme drikke eller sød-salte saucer et ekstra pift, og integrér tonka-aromaen enkelt i dine opskrifter. På den måde skaber du med få greb en tydelig aromatisk merværdi i køkken, konditori og mindre produktion.

Oprindelse

Krydderiblandingen fremstilles og tappes i Tyskland af Biova. De anvendte tonkabønner kommer overvejende fra tropiske egne i Sydamerika med varmt, fugtigt klima, som fremmer en intens aroma.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Efter høst tørres tonkabønnerne skånsomt og forberedes til brug i kryddersukkeret. I Biovas krydderimanufaktur findeles de jævnt og blandes med kvalitetsrørsukker til en fin, ca. 0,3–0,6 mm kornstørrelse.

Særlige kendetegn

Det særlige er den afbalancerede tonka-aroma i kombination med gult rørsukker. Den fine, let flokkede struktur gør det nemt at drysse, røre ud og bage med og giver en langt mere præcis dosering end hele tonkabønner.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af tonkabønnernes oprindelsesregion kan nuancer af vanilje-, mandel- eller skovmærkenoter variere. Takket være den standardiserede forarbejdning hos Biova opnås alligevel en ensartet, let kalkulerbar smagsprofil til professionelle brugere og ambitiøse hjemmekokke.

Smag & duft

Tonka-sukker dufter intenst af vanilje, mandel, marcipan og en fin note af skovmærke. Smagen forener behagelig sødme med varme, krydrede og let eksotiske nuancer som et aromatisk alternativ til klassisk vaniljesukker.

Ingredienser

• Rørsukker
• Tonkabønne

Bemærk: Tonkabønner indeholder naturligt forekommende aromastoffer. Ved kendt overfølsomhed over for tonkabønner bør dette produkt anvendes med forsigtighed.

Anvendelse

• Til sødning og aromatisering af desserter som risengrød, parfait eller crème brûlée.
• Som raffineret tilsætning i varme drikke som kaffe, kakao eller te.
• Til at give bagværk, flødeskum og sød-salte saucer, f.eks. tomatsauce, ekstra smag.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland
• Kornstørrelse: ca. 0,3–0,6 mm, fin / flokkende
• Farve: Gul