Fint bambussalt, pudderfin kornstørrelse under 0,1 mm

Produktbeskrivelse

Dette fine bambussalt fra Biova er et hvidt havsalt fra Sydkorea, brændt i bambusrør og med en næsten flormelisfin kornstørrelse. Det fremstilles af havsalt af høj kvalitet og forædles skånsomt efter traditionelle koreanske metoder.

Ved brændingen i bambusrør ved høje temperaturer får saltet et forhøjet indhold af mineraler og en tydeligt basisk karakter med en pH-værdi på omkring 9,9. Den ekstremt fine kornstørrelse under 0,1 mm sikrer en meget jævn fordeling og præcis dosering, også i det professionelle køkken.

I køkkenet kan bambussaltet bruges alsidigt – fra fin afsmagning ved bordet til tilberedning af både kolde og varme retter. Særligt grøntsager, ris- og hirseserveringer samt dips, marinader og krydderiblandinger får glæde af den intense saltsmag og den pudderagtige struktur i dette Biova havsalt.

Oprindelse

Havsaltets oprindelse er Sydkorea, hvor traditionen med salt brændt i bambusrør stammer fra. Det maritime klima giver et rent havsalt, som derefter forædles videre efter nedarvede metoder.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Udgangspunktet er rent havsalt, som efter udvinding tørres og fyldes i forberedte bambusrør. Disse brændes én gang ved cirka 1000–1500 °C, hvorefter saltet males til sin karakteristiske, pudderfine kornstørrelse under 0,1 mm.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved dette Biova havsalt er den ekstremt fine, næsten pudderagtige kornstørrelse, som giver en meget jævn fordeling. Det hører til de hvide havsalte, er rigt på mineraler og har en basisk pH-værdi på cirka 9,9.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til almindeligt havsalt bliver bambussalt desuden varmebehandlet og brændt i bambusrør. Biova anvender her en enkelt brænding for at opnå en afbalanceret kombination af mineralitet, basisk karakter og intens saltsmag.

Smag & duft

Sensorisk fremstår saltet meget salt med en ren, intens saltsmag uden grove krystaller. Duften er neutral til let mineralsk og integrerer sig diskret i mange forskellige kolde og varme retter.

Anvendelse

• Fin afsmagning af rå grøntsager, salater og bowls direkte ved bordet
• Forædling af ris-, hirse- og andre kornretter i det varme køkken
• Brug i dips, marinader og krydderiblandinger for en klar, mineralsk saltsmag

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sydkorea
• Kornstørrelse: fin, pudderagtig (< 0,1 mm)
• Farve: Hvid