Fint Guérande havsalt, uraffineret, 0,1–1,0 mm

Produktbeskrivelse

Guérande havsalt kommer fra de traditionelle saliner ved den franske Atlanterhavskyst og udvindes ved omhyggeligt håndarbejde. Den fine kornstørrelse på 0,1–1,0 mm og den naturligt gråhvide farve gør dette atlanterhavssalt til et alsidigt køkkensalt til både daglig brug og professionelt køkken.

Den skånsomme fremstilling uden raffinering betyder, at havsaltet forbliver ujodet, naturligt og i vid udstrækning bevarer sin oprindelige struktur. I Biova-kvalitet tilbydes det som fint, let flaget løsvarer, der er nemt at dosere og videreforarbejde.

I køkkenet egner det fine havsalt sig ideelt til madlavning, tilsmagning og efterkrydring af mange forskellige retter. Takket være den afbalancerede saltsmag er det også velegnet til krydderiblandinger, dej til brød og boller samt til restauranter og små producenter.

Oprindelse

Havsaltet stammer fra området omkring Guérande i Bretagne i det vestlige Frankrig. Atlantiske vinde, rent havvand og mange solskinstimer skaber ideelle betingelser for traditionel saltproduktion i lave saliner.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Havvand ledes ind i bassiner og koncentreres langsomt ved hjælp af sol og vind, indtil der dannes saltkristaller på den lerholdige bund. Erfarne saltbønder høster saltet i hånden med træredskaber, hvorefter det blot tørres og sigtes til den fine kornstørrelse på 0,1–1,0 mm – helt uden kemiske tilsætningsstoffer.

Særlige kendetegn

Typisk for dette salt er den let gråhvide farve, som opstår gennem kontakt med mineralrig lerjord. I modsætning til raffineret bordsalt forbliver Biova havsalt uraffineret, ujodet og naturligt og tilbydes som fint, flaget havsalt i praktiske løsvarer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fordampet vakuumsalt udvindes Guérande havsalt udelukkende ved naturlig fordampning. Den traditionelle håndhøst, den lerholdige bund og den skånsomme tørring giver Biova atlanterhavssalt dets karakteristiske gråhvide farve og harmoniske smagsprofil.

Smag & duft

Sensorisk viser dette havsalt sig med en klar, markant saltsmag, der fremhæver aromaerne uden at overdøve dem. Smagen virker rund og harmonisk med en fin mineralsk nuance, mens duften er diskret og neutral.

Anvendelse

• Til krydring af supper, saucer, gryderetter og grøntsagsretter i det varme køkken
• Som fint bordsalt til efterkrydring af kød-, fiske-, pasta- og kartoffelretter
• Til marinader, dressinger, dej til brød og boller samt individuelle krydderiblandinger og rubs i restauranter og små producenter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Frankrig
• Kornstørrelse: fin, ca. 0,1–1,0 mm
• Farve: naturligt gråhvid