Fiore di Sale | flager | 0,5-2,0 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Fiore di Sale er et særligt fint havsalt fra de traditionelle saltmarker i Trapani på Sicilien. De lyshvide, sarte flager med en kornstørrelse på 0,5–2,0 mm opløses let og giver retterne en mild, harmonisk saltsmag. Som et højkvalitets flagesalt egner det sig ideelt til den afsluttende forfinelse direkte ved bordet.

Det naturlige havsalt udvindes skånsomt til Biova i lave bassiner, hvor havvand langsomt fordamper under sol og vind. De fine saltflager høstes i sensommeren i hånden, tørres og fyldes som granuleret, groft flagesalt på praktisk bulkemballage. På den måde får du et konstant højkvalitets gourmetsalt uden tilsætningsstoffer.

I køkkenet viser Fiore di Sale fra Biova sig særligt alsidigt – fra middelhavsretter over friske salater til grillet grøntsager og kød. Den flagerede struktur muliggør en præcis dosering og giver en fin finish med en behagelig bid. Brug saltflagerne som et elegant bordsalt til bevidst og præcist at afrunde dine retter.

Oprindelse

Havsalten stammer fra Italien, nærmere bestemt fra salinerne i Trapani i det nordvestlige Sicilien. Her hersker intens sol, en konstant havbrise og rent havvand – ideelle betingelser for havsalt af høj kvalitet i flager. Regionen er kendt for sin lange salttradition og står for konstant høj kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Fremstillingen foregår i lave inddampningsbassiner, hvor havvand langsomt koncentreres. Ved optimalt klima dannes der fine krystaller på overfladen, som forsigtigt skummes af i hånden som saltblomst. Derefter tørres flagerne skånsomt og fyldes som granuleret, groft flagesalt i 1,05 kg bulkemballage til Biova.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den lyshvide farve og den flagerede, men alligevel granulerede struktur med en kornstørrelse på 0,5–2,0 mm. Sammenlignet med almindeligt bordsalt virker dette flagesalt mildere og mindre skarpt i smagen. Det opløses langsomt på tungen og understøtter aromaerne uden at overdøve dem.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt raffineret bordsalt forbliver dette sicilianske havsalt i vid udstrækning naturligt. Den traditionelle håndhøst og den skånsomme tørring bevarer saltflagernes typiske struktur. Det særlige mikroklima i regionen Trapani giver flagesaltet en selvstændig sensorisk profil.

Smag & duft

Fiore di Sale fra Biova er kendetegnet ved en mild, klar saltsmag uden påtrængende bitternoter. De fine flager smelter behageligt i munden og fremhæver råvarernes egen smag. I duften virker havsaltet diskret og neutralt, som det er typisk for højkvalitets Fleur de Sel.

Mulige anvendelser

• Som bordsalt til den afsluttende forfinelse af kød, fisk og grøntsager direkte ved bordet
• Til at afrunde salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerede forretter
• Til fine finish på grillretter, pasta, risotto eller ovnbagte grøntsager

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Italien
• Kornstørrelse: 0,5–2,0 mm, granuleret / groft, flagesalt
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, Fiore di Sale / Fleur de Sel
• Produkttype: Levnedsmiddel, flagesalt, bulkvare
• Pakkeenhed: 1,05 kg enhed bulkvare