Fiore di Sale havsaltflager fra Sicilien, 0,5–2 mm

Produktbeskrivelse

Fiore di Sale er et naturligt havsalt fra de traditionelle saltbassiner ved Trapani på Sicilien. De lysende hvide, fine flager med en kornstørrelse på 0,5–2,0 mm opløses let og giver maden en mild, ren saltsmag.

Til Biova udvindes dette flagesalt skånsomt, høstes i hånden og forarbejdes uden tilsætningsstoffer. Den granulære, grove struktur gør det til et alsidigt valg til det krævende køkken og til alle, der foretrækker et rent gourmetsalt.

I brug egner det sicilianske Fiore di Sale sig perfekt til at give det sidste pift direkte ved bordet, som elegant bordsalt eller til bevidst efterkrydring. Uanset om det er middelhavsretter, friske salater eller grillede grøntsager – saltflagerne giver diskrete nuancer med en fin sprødhed.

Oprindelse

Havsalten kommer fra Italien, fra salinerne ved Trapani i det nordvestlige Sicilien. Sol, havbrise og rent havvand skaber de ideelle betingelser for Biovas Fiore di Sale af høj kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

I lave inddampningsbassiner koncentreres havvandet under sol og vind, indtil der dannes fine krystaller på overfladen. Denne saltblomst skummes nænsomt af i hånden til Biova, tørres skånsomt og fyldes som granulært, groft flagesalt på praktiske storkøbsemballager.

Særlige kendetegn

Typisk for dette salt er den lysende hvide farve og den flageformede, men alligevel granulære struktur med en kornstørrelse på 0,5–2,0 mm. Sammenlignet med almindeligt bordsalt virker dette flagesalt mildere, opløses behageligt på tungen og understøtter aromaerne uden at overdøve dem.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt raffineret bordsalt forbliver denne sicilianske havsalt i vid udstrækning uforarbejdet. Det særlige mikroklima ved Trapani og den traditionelle håndhøst giver Biovas saltflager en selvstændig sensorisk profil.

Smag & Duft

Fiore di Sale fra Biova byder på en klar, mild saltsmag uden påtrængende bitternoter. De fine flager smelter langsomt, virker diskrete i duften og fremhæver råvarernes egen smag, som det er typisk for et Fleur de Sel af høj kvalitet.

Anvendelse

• Som bordsalt til det sidste finish på kød, fisk og grøntsager direkte ved bordet
• Til at runde smagen af i salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerede forretter
• Til fint finish på grillretter, pasta, risotto eller ovnbagte grøntsager

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Italien
• Kornstørrelse: 0,5–2,0 mm, granulært / groft, flagesalt
• Farve: Hvid