Fleur de Sel | flager | 0,5-2,0 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Fleur de Sel fra Biova er et fint havsalt fra Sydafrika med sarte, hvide flager på ca. 0,5–2,0 mm. Det dannes som et ultratyndt krystallag på overfladen af traditionelle saliner og høstes skånsomt i hånden. Den sprøde struktur og den milde saltsmag gør dette flagesalt til en ingrediens af høj kvalitet til det krævende køkken.

Ved naturlig tørring i luften bevares den oprindelige mineralsammensætning i vid udstrækning. Den flagerede kornstørrelse sikrer en jævn frigivelse af salt og en behagelig mundfornemmelse, ideel som bordsalt og til den afsluttende afrunding af retter. Som bulkvare opfylder havsaltet kravene fra krydderimanufakturer, gastronomi og fødevareproducenter, der satser på konstant Biova-kvalitet.

I brug viser Fleur de Sel sig særligt alsidig: Flagerne kan let gnides mellem fingrene og doseres præcist. På den måde forfiner du kød, fisk, grøntsager, salater eller også fine desserter lige før servering. Flagesaltet understøtter råvarernes egen smag uden at dominere og egner sig dermed ideelt til kreative køkkenkoncepter med havsaltflager.

Oprindelse

Havsaltet stammer fra en sydafrikansk salin, der forsynes med rent havvand. Sol og vind sørger for en langsom, naturlig krystaldannelse på overfladen af inddampningsbassinerne. Disse betingelser bidrager til den høje renhed og den jævnt hvide farve på Fleur de Sel.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til dette flagesalt ledes havvand i lave bassiner og koncentreres der ved hjælp af sol og luftstrøm. Så snart de første fine krystaller dannes, skummes de traditionelt af i hånden. Efter kort lufttørring fyldes saltet uden tilsætningsstoffer på som granulert / groft flagesalt i bulk.

Særlige kendetegn

I modsætning til klassisk, krystallinsk havsalt har dette produkt en flageret, let sprød struktur. Kornstørrelsen på 0,5–2,0 mm kombinerer fin doserbarhed med mærkbar bid på tungen. Den ubehandlede kvalitet og omhyggelige udvælgelse svarer til Biovas høje standarder for rene salttyper i bulk- / detailvarianter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Havsaltet varierer alt efter oprindelse i mineralindhold, farve og krystalform. Det sydafrikanske Fleur de Sel kendetegnes ved jævnt hvide flager og skånsom lufttørring. Den manuelle høst adskiller det tydeligt fra industrielt inddampede salte og præger den fine tekstur i flagesaltene.

Smag & duft

Sensorisk byder flagesaltet på en mild-saltet, harmonisk smag uden påtrængende bitre noter. Flagerne opløses langsomt i munden og understreger retternes egen aroma. Saltet er næsten duftneutralt og integreres diskret i både varme og kolde retter.

Mulige anvendelser

• Som bordsalt til den afsluttende krydring af kød-, fiske- og grøntsagsretter direkte på tallerkenen
• Til at forfine salater, supper, bowls og kolde forretter kort før servering
• I krydderiblandinger, rubs og saltblandinger til manufakturer, gastronomi og delikatesseproduktion

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sydafrika
• Kornstørrelse: Flager, ca. 0,5–2,0 mm, granulert / grov
• Farve: hvid
• Salttype: Havsalt, Fleur de Sel flagesalt
• Pakkeenhed: Bulkvare, ca. 1,05 kg pr. enhed