Fleur de Sel | flager | 0,5-2,0 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Fleur de Sel fra Biova er et fint havsalt fra Sydafrika med sarte, hvide flager på ca. 0,5–2,0 mm. Det dannes som et ultratyndt krystallag på vandoverfladen i traditionelle saliner og skummes nænsomt af i hånden. Den sprøde struktur og den milde saltsmag gør dette flagesalt til en ingrediens af høj kvalitet til det krævende køkken.

Den skånsomme udvinding og tørring i fri luft bevarer i vid udstrækning saltets naturlige mineralsammensætning. Den flagerede kornstørrelse sikrer en jævn saltfrigivelse og en behagelig mundfornemmelse, ideel som bordsalt og til den afsluttende afrunding af retter. Biova tilbyder dette Fleur de Sel som bulkvare og opfylder dermed behovene hos krydderimanufakturer, restauranter og fødevareproducenter.

I brug viser Fleur de Sel sig særligt alsidigt: Flagerne kan let gnides mellem fingrene og doseres præcist. På den måde kan du forfine kød, fisk, grøntsager, salater eller også delikate desserter lige før servering. Flagesaltet understøtter råvarernes egen smag uden at dominere og egner sig derfor ideelt til kreative køkkenkoncepter.

Oprindelse

Havsalten stammer fra en sydafrikansk salin, der forsynes med rent havvand. Sol og vind sørger for en langsom, naturlig krystaldannelse på overfladen af bassinerne. Disse klimatiske betingelser bidrager til den høje renhed og den ensartet hvide farve på Fleur de Sel.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til dette flagesalt ledes havvand i lave inddampningsbassiner og koncentreres der ved hjælp af sol og luftcirkulation. Så snart de første fine krystaller danner sig på overfladen, skummes de traditionelt af i hånden. Efter kort tørring fyldes saltet uden tilsætningsstoffer og stilles til rådighed som granuleret / groft flagesalt i bulk.

Særlige kendetegn

I modsætning til klassisk, krystallinsk havsalt har dette produkt en flageret, let sprød struktur. Kornstørrelsen på 0,5–2,0 mm kombinerer fin doserbarhed med en tydeligt mærkbar bid på tungen. Den ubehandlede kvalitet og omhyggelige udvælgelse lever op til Biovas høje standarder for rene saltarter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Havsalt adskiller sig alt efter oprindelse i mineralindhold, farve og krystalform. Det sydafrikanske Fleur de Sel kendetegnes ved sine ensartet hvide flager og den skånsomme lufttørring. Den manuelle høst adskiller det tydeligt fra industrielt inddampede salte og giver dets fine tekstur.

Smag & duft

Sensorisk byder flagesaltet på en mild, salt og harmonisk smag uden påtrængende bitternoter. Flagerne opløses langsomt i munden og understreger retternes eget aroma. Saltet er stort set lugtneutralt og integreres diskret i både kolde og varme retter.

Mulige anvendelser

• Som bordsalt til den afsluttende krydring af kød-, fiske- og grøntsagsretter direkte på tallerkenen
• Til at forfine salater, supper, bowls og kolde forretter kort før servering
• I krydderiblandinger, rubs og saltblandinger til manufakturer, gastronomi og delikatesseproduktion

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sydafrika
• Kornstørrelse: Flager, ca. 0,5–2,0 mm, granuleret / grov
• Farve: hvid
• Salttype: Havsalt, Fleur de Sel flagesalt
• Pakkeenhed: Bulkvare, ca. 1,05 kg pr. enhed