Fleur de Sel pyramidesalt | flager | 2-12 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Dette fine pyramidesalt fra Pakistan består af små, snehvide saltpyramider med en kornstørrelse på ca. 1–5 mm. De filigrane flager minder om sarte krystaller, smelter hurtigt på tungen og egner sig ideelt som dekorativt flagesalt. På den måde får du et professionelt gourmetsalt fra Biova til krævende anvendelser.

På grund af den hule pyramidestruktur virker flagesaltet behageligt mildt og giver et let knas ved bid. Den granulerede, grove struktur muliggør en præcis dosering og en jævn fordeling på overfladen af maden. Som bulkvare leverer Biova dette hvide salt i konstant høj kvalitet til videreforarbejdning inden for fødevare- og krydderiområdet.

I køkkenet anvendes pyramidesalt især som finishing-salt til kød, fisk, grøntsager eller salater. Den flageagtige struktur sørger for, at saltsmagen forbliver tydelig uden at dominere og skaber samtidig visuelle effekter. Dermed er dette flagesalt et alsidigt valg til gastronomi, delikatesseforretninger og manufakturer.

Oprindelse

Pyramidesaltet stammer fra Pakistan, en region med lang tradition for saltudvinding. Af naturlig saltlage opstår der under kontrollerede betingelser de karakteristiske pyramidekrystaller. Oprindelsen står for et rent, hvidt udseende og en ensartet kvalitet som bulkvare.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til dette flagesalt ledes koncentreret saltlage i lave inddampningsbassiner og tørres langsomt. Under optimale betingelser dannes små saltpyramider med en kantlængde på 1–5 mm, som efterfølgende skånsomt tørres og sigtes. Sådan opstår et granuleret, groft flagesalt, der er særligt forarbejdet til kommercielle anvendelser.

Særlige kendetegn

Typisk er de tyndvæggede, hule krystaller, som ved at blive tygget udvikler en fin sprødhed. Sammenlignet med klassisk bordsalt virker dette flagesalt mildere og fordeler sig finere på overfladen af maden. Den rene hvide farve og den dekorative struktur gør det særligt interessant for professionelle Biova-kunder inden for delikatesser og gastronomi.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Pyramidesalt adskiller sig alt efter oprindelsesland og inddampningsmetode markant i form, størrelse og krystallernes stabilitet. Den pakistanske variant kendetegnes ved relativt små, stabile pyramider, som egner sig godt til at blive forarbejdet til granulerede, grove flager. I modsætning til industrielt raffineret salt bevares den oprindelige krystalform her og giver en karakteristisk mundfornemmelse.

Smag & duft

Sensorisk fremstår pyramidesaltet klart salt og behageligt mildt uden forstyrrende bitternoter. Den luftige struktur får flagerne til hurtigt at smelte på tungen, mens de først giver et let knas. I duft er saltet neutralt og påvirker ikke råvarernes egen aroma.

Mulige anvendelser

• Som finishing-salt til at drysse over grillet kød, fisk eller grøntsager lige før servering
• Til dekorativ afrunding af salater, carpaccio, bruschetta eller antipasti-fade
• I manufakturer og gastronomi som et højkvalitets flagesalt til krydderiblandinger, saltkompositioner og delikatesseprodukter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Pakistan
• Kornstørrelse: 1–5 mm, granuleret / groft, små pyramider
• Farve: Hvid
• Salttype: Flagesalt, pyramidesalt
• Produkttype: Fødevare, krydderi, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed