Flor de Sal | Delta del Ebro

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Flor de Sal fra Ebro-deltaet er et naturligt, hvidt havsalt med en fin, flageagtig kornstørrelse. I Salines de la Trinitat ved den catalanske middelhavskyst i Spanien dannes de sarte saltflager på vandoverfladen. Biova tilbyder dig dermed et mildt gourmetsalt, der afrunder retter diskret og klart salt.

Takket være den traditionelle udvinding i det beskyttede naturreservat bevares det naturlige mineralindhold i vid udstrækning. Flagerne høstes nænsomt i hånden, tørres langsomt og fyldes på poser uden tilsætningsstoffer. På den måde får du et havsalt af høj kvalitet, som fordeler sig jævnt og muliggør en præcis dosering.

I køkkenet egner dette Flor de Sal sig ideelt som finishesalt til kolde og varme retter. Drys de fine saltflager over kød, fisk, grøntsager eller salater kort før servering for at fremhæve tekstur og aroma. Også på brød med smør, i dips eller på middelhavsretter sørger havsaltet fra Biova for en harmonisk afslutning.

Oprindelse

Havsaltet stammer fra Spanien, nærmere bestemt fra Ebro-deltaet i Catalonien, et betydningsfuldt vådområde ved middelhavskysten. Sol, vind og rent middelhavsvand skaber ideelle betingelser for fine havsalte. Beliggenheden af Salines de la Trinitat i et stort set intakt naturreservat understreger Biovas kvalitetskrav.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

I de lavvandede inddampningsbassiner dannes der i sommermånederne et fint lag af saltflager på vandoverfladen. Disse Flor-de-Sal-krystaller skummes forsigtigt af i hånden for at bevare den flageagtige struktur. Derefter tørres saltet nænsomt i luften og fyldes på poser uden raffinering eller tilsætningsstoffer.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den fine, flageagtige kornstørrelse, den strålende hvide farve og det naturlige mineralindhold. Sammenlignet med almindeligt bordsalt virker dette havsalt mildere og mindre skarpt. Kombinationen af traditionel håndhøst, havsaltkvalitet og oprindelse i et beskyttet naturområde gør det til en særlig specialitet i Biovas sortiment.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fremstillet vakuumsalt opstår dette havsalt udelukkende ved fordampning af havvand. Mikroklimaet i Ebro-deltaet med megen sol og konstant vind præger tekstur og smag i saltflagerne. Den krævende håndhøst, som kun er mulig i få uger om året, adskiller Flor de Sal tydeligt fra groft eller fint formalet havsalt.

Smag & duft

Sensorisk byder Flor de Sal på en mild, klar saltsmag uden påtrængende skarphed. De fine flager opløses let og understreger råvarernes egne aromaer i stedet for at overdøve dem. En neutral, frisk havkarakter uden fremmede noter gør dette havsalt alsidigt anvendeligt.

Mulige anvendelser

• Som finishesalt til grillet kød, fisk og skaldyr lige før servering
• Til at afrunde grøntsagsretter, salater, carpaccio eller antipasti med fin saltknas
• Til forædling af brød, smør, dips eller bruschetta som diskret topping med hvide saltflager

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: Fin / flageagtig
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, Flor de Sal
• Indhold: ca. 1,05 kg pr. pose