Flor de Sal fra Delta del Ebro

Produktbeskrivelse

Dette Flor de Sal fra det spanske Delta del Ebro er et uforarbejdet, hvidt havsalt med en fin, flageagtig struktur. I traditionelle saliner ved Middelhavskysten dannes de sarte saltflager på vandoverfladen og tilbydes af Biova som et mildt gourmetsalt.

Den skånsomme udvinding og tørring i det beskyttede naturområde bevarer i vid udstrækning det naturlige indhold af mineraler. Havsaltet forarbejdes uden tilsætningsstoffer, sorteres omhyggeligt og fyldes på poser på en måde, så den fine kornstørrelse er let at dosere og fordele jævnt.

I køkkenet egner dette Flor de Sal sig perfekt som finish-salt til både varme og kolde retter. Giv kød, fisk, grøntsager eller salater det sidste pift, og tilfør dine retter en klar, diskret saltsmag med Biova havsalt.

Oprindelse

Havsaltet kommer fra Spanien, nærmere bestemt Ebro-deltaet i Catalonien. Det solrige, maritime klima med meget vind og rent havvand fremmer dannelsen af fine, hvide havsalte med flageagtig struktur.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

I lave inddampningsbassiner danner der sig i sommermånederne et tyndt lag saltflager på vandoverfladen. Disse Flor de Sal-krystaller skummes af i hånden, tørres i fri luft og fyldes uden raffinering på poser med ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Kendetegnene er den fine, flageagtige kornstørrelse, den strålende hvide farve og det naturlige mineralindhold. Kombinationen af traditionel håndhøst, skånsom forarbejdning og oprindelsen i et beskyttet naturområde gør dette Biova havsalt til en særlig specialitet.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fremstillet vakuumsalt opstår dette havsalt udelukkende ved naturlig fordampning af havvand. Det særlige mikroklima i Ebro-deltaet og den krævende håndhøst, som kun er mulig i få uger om året, præger tydeligt tekstur og smag i de fine saltflager.

Smag & duft

Sensorisk byder Flor de Sal på en mild, ren saltsmag uden påtrængende skarphed. De fine flager opløses let, understreger råvarernes egenaroma og tilfører en frisk, neutral havkarakter uden fremmedsmag.

Anvendelse

• Bruges som finish-salt til grillet eller stegt kød, fisk og skaldyr lige før servering.
• Til at runde grøntsagsretter, salater, carpaccio eller antipasti af med en fin, flageagtig saltstruktur.
• Som delikat topping af hvide saltflager til brød med smør, dips, bruschetta eller middelhavsretter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: Fin / flageagtig
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, Flor de Sal
• Indhold: ca. 1,05 kg pr. pose