Flor de Sal fra Ebro-deltaet, spansk havsalt

Produktbeskrivelse

Dette Flor de Sal fra Ebro-deltaet er et uforarbejdet, hvidt havsalt med en fin, flageagtig struktur. I de traditionelle saliner ved den spanske Middhavskyst dannes de sarte saltflager på vandoverfladen og tilbydes af Biova som et mildt gourmetsalt.

Den skånsomme udvinding og tørring i det beskyttede naturområde bevarer saltets naturlige indhold af mineraler i høj grad. Havsaltet forarbejdes uden tilsætningsstoffer, sorteres omhyggeligt og pakkes, så den fine kornstørrelse er let at dosere og fordeler sig jævnt.

I køkkenet egner dette Flor de Sal sig perfekt som finish-salt til både varme og kolde retter. Giv kød, fisk, grøntsager eller salater det sidste pift, og tilfør dine retter en klar, diskret saltsmag med Biova havsalt.

Oprindelse

Havsaltet kommer fra Spanien, nærmere bestemt Ebro-deltaet i Catalonien. Det solrige, maritime klima med meget vind og rent havvand fremmer dannelsen af fine, hvide havsalte med en karakteristisk, flageagtig struktur.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

I lave inddampningsbassiner dannes der i sommermånederne et tyndt lag af saltflager på vandoverfladen. Disse Flor de Sal-krystaller skummes af i hånden, tørres i fri luft og fyldes uden raffinering på poser med ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Kendetegnene er den fine, flageagtige kornstørrelse, den strålende hvide farve og det naturlige mineralindhold. Kombinationen af traditionel håndhøst, skånsom forarbejdning og oprindelse i et beskyttet naturområde gør dette Biova havsalt til en særlig specialitet.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fremstillet vakuumsalt opstår dette havsalt udelukkende ved naturlig fordampning af havvand. Det særlige mikroklima i Ebro-deltaet og den arbejdskrævende håndhøst, som kun er mulig i få uger om året, præger tekstur og smag på de fine saltflager markant.

Smag & duft

Sensorisk byder Flor de Sal på en mild, ren saltsmag uden påtrængende skarphed. De fine flager opløses let, understreger råvarernes egne aromaer og tilfører en frisk, neutral havkarakter uden fremmedsmag.

Anvendelse

• Bruges som finish-salt til grillet eller stegt kød, fisk og skaldyr lige før servering.
• Til at runde grøntsagsretter, salater, carpaccio eller antipasti af med en fin, flageagtig saltstruktur.
• Som delikat topping af hvide saltflager til brød med smør, dips, bruschetta eller middelhavsretter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: Fin / flageagtig
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, Flor de Sal
• Indhold: ca. 1,05 kg pr. pose