Grapefrugt peber | hel

I et meget fjerntliggende område ved foden af Himalaya vokser et af verdens mest sjældne krydderier, grapefrugtpeber. Buskene, der kan blive op til 5 meter høje, vokser vildt og høstes møjsommeligt af et landbrugskooperativ. Efter høsten tørres de indsamlede bær i særlige tørrehuse. Botanikerne er uenige om, hvorvidt grapefrugtbjergepeber hører til laurbærfamilien eller rudefamilien. Peberen kombinerer unikke aromaer af grapefrugt, lime, citronmelisse og pomelo med en diskret til mild skarphed og subtile bitre noter. Kombineret med andre peberfrugter opstår der en unik krydderiblanding. Bjergpeber bør altid være friskmalet eller malet. Det anbefales også, at man først tilsætter peberen til maden sidst i tilberedningen. Smag: Intens citronsmag, med aromaer af grapefrugt og citronmelisse, mild skarphed. Retter: Fisk, fjerkræ, skaldyr, desserter, frugt, kager og bagværk, krydderiblandinger