Grøn peber, hele korn fra Sri Lanka, dehydreret

Produktbeskrivelse

Oplev Biovas grønne peber som hele peberkorn fra de bjergrige egne i Sri Lanka. De umodne bær høstes grønne og dehydreres skånsomt, så den friske, græsagtige smag og den karakteristiske grønne farve bevares.

Fordi peberen tørres uden salt- eller eddikelage, træder den rene, uforfalskede kryddersmag tydeligt frem. De hele korn giver en langsom og jævn frigivelse af aroma ved maling eller stødning, hvilket især er attraktivt for storkøkkener, restauranter og krydderiproducenter.

I køkkenet løfter grøn peber lyse kødretter, fjerkræ, fisk og skaldyr samt cremede saucer og grøntsagsretter. Også frugtige desserter kan afrundes aromatisk med friskkværnede grønne peberkorn fra Biova.

Oprindelse

Peberbærrene kommer fra det centrale højland i Sri Lanka med tropisk klima, rigelig nedbør og frugtbare jorde. Små producenter har her dyrket kvalitetskrydderier i årtier, hvilket giver en markant aroma og en stabil Biova-kvalitet.

Dyrkning / Produktion / Høst

Peberplanterne dyrkes i blandingskulturer under skyggetræer og høstes i det umodne, grønne stadie ved håndplukning. Umiddelbart efter høst dehydreres bærrene skånsomt for at undgå fermentering og for at bevare farve og aroma i de hele korn.

Særlige kendetegn

I modsætning til grøn peber i lage bevares den rene smag af peberkornene i denne dehydrerede variant. Storpakningen med ca. 1,05 kg pr. enhed giver en økonomisk anvendelse i storkøkkener, krydderimanufakturer og den professionelle gastronomi.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Alt efter oprindelsesland varierer styrke og aromaprofil i grøn peber. Sri Lanka er kendt for aromatiske kvaliteter med afbalanceret styrke og en frisk, græsagtig note. Den direkte dehydreringsproces uden lage adskiller denne vare tydeligt fra industrielt syltede produkter.

Smag & duft

Aromaen er frisk, let urteagtig og diskret frugtig med en behagelig, ikke dominerende styrke. I næsen opleves en fint krydret duft, mindre intens og jordet end sort peber, mens de æteriske olier folder sig optimalt ud ved maling.

Anvendelse

• Friskkværnet til lyse saucer, især klassiske pebersaucer og flødesaucer.
• Som krydderi til svinekød, kylling, kalv, fisk og skaldyr på pande, i ovn eller på grill.
• Til at runde grøntsagsretter, cremede supper og frugtige desserter med bær eller eksotiske frugter af.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: hele peberkorn (brud / hele)
• Farve: grøn
• Pakning: ca. 1,05 kg storpakning pr. enhed