Guérande havsalt BGB, groft < 6 mm, eftertørret

Produktbeskrivelse

Guérande havsalt kommer fra traditionelle saliner ved den franske Atlanterhavskyst og tilbydes her i en grov, eftertørret kornstørrelse. De naturligt grå krystaller under 6 mm giver det uraffinerede spisesalt en autentisk, regional karakter.

Den skånsomme udvinding, eftertørringen og den omhyggelige udvælgelse af partierne gør, at Biova kan tilbyde et havsalt med stabil kvalitet og god flydeevne. De grove krystaller opløses langsommere og gør det nemt at dosere præcist ved madlavning og efterkrydring.

I køkkenet er det grovkornede havsalt meget alsidigt: Det er ideelt til saltkværne, til saltbagning i skorpe og til grov saltning før tilberedning. På den måde bliver Guérande havsalt et pålideligt basissalt til hverdag, grill og professionelt køkken.

Oprindelse

Havsalten stammer fra regionen Guérande i Frankrig, hvor milde temperaturer, sol og vinde fra Atlanterhavet understøtter den naturlige fordampning af havvandet. Den lange salttradition i salinerne sikrer en ensartet høj kvalitet, som Biova målrettet udnytter til dette produkt.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Vand fra Atlanterhavet ledes ud i lave bassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Paludiers skubber de dannede grove krystaller sammen i hånden med træredskaber, hvorefter saltet eftertørres og uden tilsætningsstoffer fyldes på 1 kg-poser til Biova.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske er den let grå farve, som opstår ved kontakt med det lerholdige bassinbund. Den grove kornstørrelse under 6 mm giver en langsom opløselighed og en tydelig mundfornemmelse ved efterkrydring, mens havsaltet forbliver naturligt og bevarer en del af sine oprindelige mineraler.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fordampet vakuumsalt dannes dette havsalt udelukkende ved naturlig fordampning. Den håndværksmæssige høst i Guérande giver uregelmæssige, grove krystaller med en typisk struktur og en regionalt præget smag, som adskiller det fra mange andre havsalte.

Smag & duft

Guérande havsalt har en ren, salt smag med en diskret mineralsk note. Det virker fyldigt i munden uden at være skarpt dominerende, understøtter råvarernes egen smag og er stort set neutralt i duften.

Anvendelse

• Som bordssalt i kværn til individuel efterkrydring af varme og kolde retter.
• Til saltbagning i skorpe af fisk, kød eller grøntsager for at danne en beskyttende, aromatisk overflade.
• Til marinering, lage og grov saltning af grillretter, ovnretter eller grøntsager.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Frankrig
• Kornstørrelse: grov, under 6 mm, eftertørret
• Farve: naturligt grå til lysegrå