Guérande havsalt fint 0,1–1,0 mm

Produktbeskrivelse

Guérande havsalt kommer fra de traditionelle saltmarsker ved den franske Atlanterhavskyst og udvindes i hånden. Den fine kornstørrelse på 0,1–1,0 mm og den naturligt gråhvide farve gør dette havsalt til et alsidigt køkkensalt til både daglig brug og professionelle køkkener.

Ved den skånsomme fremstilling uden raffinering forbliver Biova havsalt uioderet, uforarbejdet og stort set i sin oprindelige struktur. Som fint, let flaget havsalt i storkøb er det nemt at dosere og videreforarbejde.

I køkkenet egner det fine Guérande havsalt sig perfekt til madlavning, tilsmagning og efterkrydring af mange forskellige retter. Takket være den harmoniske saltsmag er det også interessant til krydderiblandinger, dej til brød og boller samt til restauranter og små producenter.

Oprindelse

Havsalten stammer fra området omkring Guérande i Bretagne i det vestlige Frankrig. Atlantiske vinde, rent havvand og mange solskinstimer skaber ideelle betingelser for traditionel saltproduktion i lave saltbassiner.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Havvand ledes ind i bassiner og koncentreres langsomt ved hjælp af sol og vind, indtil der dannes saltkristaller på den lerholdige bund. Erfarne saltbønder høster saltet i hånden med træredskaber, hvorefter det kun tørres og sigtes til den fine kornstørrelse på 0,1–1,0 mm – helt uden kemiske tilsætningsstoffer.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den let gråhvide farve, som opstår gennem kontakt med mineralrig lerjord. I modsætning til raffineret bordsalt forbliver Biova Atlanterhavs-havsalt uraffineret, uioderet og naturligt uforarbejdet og tilbydes som fint, flaget havsalt i praktiske storkøbspakninger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fordampet vakuumsalt udvindes Guérande havsalt udelukkende ved naturlig fordampning. Den traditionelle håndhøst, den lerholdige bund og den skånsomme tørring giver Biova havsalt dets typiske gråhvide farve og den afbalancerede smagsprofil.

Smag & duft

Sensorisk viser dette havsalt sig med en klar, markant saltsmag, som fremhæver aromaer uden at overdøve dem. Smagen virker rund og harmonisk med en fin mineralsk nuance, mens duften er diskret og neutral.

Anvendelse

• Til krydring af supper, saucer, gryderetter og grøntsagsretter i det varme køkken
• Som fint bordsalt til efterkrydring af kød-, fiske-, pasta- og kartoffelretter
• Til marinader, dressinger, dej til brød og boller samt krydderiblandinger i restauranter og små fødevareproduktioner

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Frankrig
• Kornstørrelse: fin, ca. 0,1–1,0 mm
• Farve: naturligt gråhvid