Hel grapefrugtpeber

Produktbeskrivelse

Oplev grapefrugtpeber – en sjælden citruspeber fra Nepal, som Biova tilbyder som hele, sortbrune bær. Udseendemæssigt minder krydderiet om klassisk peber, men overrasker med en klar, frisk citrusduft.

Skånsom tørring og omhyggelig udvælgelse giver en aromatisk vare i løs vægt med defineret sigtning: brud / hel. De hele peberbær holder længe på aromaen og folder først deres fulde bouquet ud, når de males eller stødes.

I køkkenet er citruspeberen alsidig og giver friske noter i både salte og søde retter. Mal helst grapefrugtpeberen lige før servering for bedst muligt at bevare de fine noter af grapefrugt og lime.

Oprindelse

Bærrene til denne citruspeber kommer fra afsides bjergområder i Nepal ved foden af Himalaya. Kølige højder, ren luft og næringsrige jorde giver en langsom modning og en kompleks citrusaroma, som Biova udnytter til krydderier af høj kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Bjergpeberen vokser overvejende vildt eller i naturnære strukturer, ikke i intensivt drevne plantager. Efter den manuelle høst bliver de hele bær skånsomt tørret i små partier, renset, sorteret og fyldt som vare i løs vægt på poser à ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Botanisk adskiller denne bjergpeber sig tydeligt fra klassisk Piper nigrum og henføres delvist til andre plantefamilier. I smagsbilledet dominerer en nuanceret citrusprofil med noter af grapefrugt og lime, mens den milde styrke afrunder retterne uden at overdøve dem.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af højde og mikroklima varierer intensiteten af grapefrugt- og citronmelissenoterne samt de fine bitre nuancer en smule. Traditionel soltørring i luftige tørrehuse præger aromaen, og Biova sikrer gennem streng udvælgelse af hele bær en ensartet høj kvalitet på varen i løs vægt.

Smag & Duft

I duften viser citruspeberen en klar, intens citrusaroma med strejf af grapefrugt, lime og frisk citronmelisse. I munden virker den mildt stærk med en behagelig, fin bitterhed og frugtagtig friskhed – ideel til lette fiske-, fjerkræ- og grøntsagsretter.

Anvendelse

• Drys friskmalet over grillet eller dampet fisk, skaldyr og fjerkræ.
• Giv frugtdesserter, frugtsalat, cremer og bagværk et citruskrydret pift.
• Kombinér med andre pebersorter og krydderier til egne peberblandinger, rubs og marinader.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Nepal (Himalaya-regionen)
• Sigtning: Brud / hel, vare i løs vægt
• Farve: Sortbrune, mørke bær