Hel verbena-peber fra Vietnam

Produktbeskrivelse

Verbena-peber fra Vietnam er et mildt peberkrydderi med frisk citrusnote og fine bitre nuancer. De hele peberkorn dufter af citronverbena og giver en klar, citronagtig accent i funktionelle fødevarer og kosttilskud.

Som grove stykker i Biova-storkøb på 1 kg kan peberen males fleksibelt fra grov til fin og tilpasses præcist til forskellige produktionsprocesser. Omhyggeligt udvalgte partier og standardiseret kvalitetskontrol hos Biova sikrer en ensartet sensorisk kvalitet.

I produktudvikling åbner verbena-peber for mange anvendelser – fra pulvermixer og drikkepulvere til kapsler og granulære kosttilskud. Den citronagtige, pebrede note harmonerer med urter, citrusfrugter og andre krydderier og adskiller sig tydeligt fra klassisk sort peber.

Oprindelse

Peberkornene kommer fra Vietnam, fra varme, overvejende tropiske dyrkningsområder med høj solindstråling. Godt drænede jorde fremmer dannelsen af æteriske olier og den karakteristiske citrusnote.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes konventionelt og høstes hovedsageligt i hånden på det optimale modningstidspunkt. Derefter tørres bærrene ved moderate temperaturer, renses, sorteres og fyldes som hele stykker i 1 kg-enheder til industriel videreforarbejdning.

Særlige kendetegn

Sammenlignet med klassisk peber har denne variant en friskere, citrusdomineret aromaprofil med mild styrke. Stykkeformen som storkøb gør det muligt at male efter behov direkte i produktionen og gør det nemt at integrere i pulver-, kapsel- og granulatopskrifter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningshøjde og mikroklima varierer intensiteten af citrusnoten og de bitre aromaer en smule. Standardiserede forarbejdningstrin og kvalitetskontrol hos Biova bidrager til en stabil sensorisk kvalitet.

Smag & duft

I duften dominerer friske citron- og verbenenoter med en diskret peberstyrke i baggrunden. I smagen opleves et samspil af mild styrke, lette bitre toner og en klar, citrusagtig eftersmag.

Anvendelsesområder

• Forædling af kosttilskud i kapsler, tabletter og granulat med en citronagtig, pebrede note
• Anvendelse i pulvermixer som drikkepulver, superfood- og vitaminblandinger til funktionelle fødevarer
• Aromatisering af barer, instantprodukter og andre industrielle recepter med citrus-peberprofil

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam
• Kornstørrelse: Stykker / hele, storkøb
• Farve: brun til mørkebrun, peberlignende