Hele brune økologiske kardemommefrø

Produktbeskrivelse

Oplev Biovas økologiske kardemomme som hele, brune frø med en varm, krydret og let citronagtig aroma. De uforarbejdede kardemommefrø tørres skånsomt og er ideelle i større pakninger til storkøkkener og professionelle med et højt krydderiforbrug.

Fordi frøene er hele, forbliver de æteriske olier i den økologiske kardemomme beskyttet i lang tid, hvilket sikrer en stabil aromaintensitet ved korrekt opbevaring. Biova satser på kontrolleret økologisk kvalitet, omhyggeligt udvalgte partier og skånsom rensning uden tilsætningsstoffer.

I køkkenet kan de hele frø bruges på mange måder – fra kager og desserter til curries og risretter samt kaffe- og te-specialiteter. Efter behov kan kardemommefrøene stødes let i morter, grovmales eller koges med hele.

Oprindelse

De økologiske kardemommefrø kommer fra Honduras, hvor tropisk klima, høj luftfugtighed og næringsrig jord giver ideelle betingelser for dette krydderi. Denne oprindelse fremmer en markant, æterisk aroma med varm krydring og friske citrusnoter.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Økologisk kardemomme dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Kapslerne høstes i hånden på det optimale modningstidspunkt, tørres skånsomt, sorteres og fyldes som storkøkkenvare i fødevaregodkendte beholdere på ca. 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er den brune farve og de hele frø, som giver fleksibel dosering i køkkenet. Sammenlignet med malet kardemomme bevares de æteriske olier længere i de hele frø; regelmæssige partianalyser hos Biova sikrer renhed, fugtighed og aromaprofil.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde kan kardemommefrø variere i størrelse, farve og aromaprofil. Faktorer som højde, mikroklima og tørremetode – f.eks. sol- eller lufttørring – påvirker balancen mellem sødme, krydring og friske, citronagtige nuancer.

Smag & duft

De hele kardemommefrø har en varm, krydret og let sødlig smag med fine citrus- og urteagtige noter. I duften minder den æteriske bouquet om citrus, eukalyptus og nellike; når frøene stødes eller males, folder aromaen sig særligt intenst ud.

Anvendelse

• Til at aromatisere kaffe, espresso, te, chai eller varm chokolade med friskstødte kardemommefrø.
• Som krydderi i bagværk som småkager, kager, gærdej og klassisk julebag.
• Til orientalske og indiske retter som curries, ris- og linseserveringer, marinader, supper og gryderetter.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Honduras
• Kornstørrelse: Stykker / hele frø
• Farve: Brun