Hele kanelblomster 3–6 mm af cassia-knopper

Produktbeskrivelse

Oplev kanelblomster som hele, tørrede knopper fra cassia-kaneltræet i Kina. De ca. 3–6 mm store, brune blomster ligner små nelliker og har en varm, sødlig kanelduft.

Takket være skånsom tørring og omhyggelig sortering leverer Biova en ensartet kornstørrelse, der er let at dosere præcist. De naturlige kanelknopper er helt uden tilsætningsstoffer og giver et rent, aromastabilt krydderi til det kreative køkken.

Hele kanelblomster kan bruges bredt i både søde og salte retter, f.eks. i bagværk, desserter, varme drikke eller simreretter. De kan koges med hele og tages op igen eller knuses i en morter efter behov for at frigive den fine kanelblomstersmag.

Oprindelse

Kanelblomsterne kommer fra udvalgte dyrkningsområder i Kina, hvor det fugtige, varme klima fremmer et intenst, men harmonisk cassia-aroma. Biova lægger vægt på pålidelig oprindelse og ensartet kvalitet af de brune knopper.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kanelknopperne høstes kort før udspring, når indholdet af æteriske olier er særligt velafbalanceret. Derefter tørres de skånsomt i luften og sorteres efter størrelse for at sikre en kornstørrelse på ca. 3–6 mm.

Særlige kendetegn

Sammenlignet med stødt kanel har hele kanelblomster en mildere og finere smag og bevarer aromaen længere. De ligner nelliker af udseende, men adskiller sig tydeligt i smagen. Biova fokuserer på en jævn brun farve, rene knopper og en kornstørrelse, der er let at dosere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af regionen i Kina kan cassia-kanelknopper variere en smule i intensitet og olieindhold. Afgørende er en omhyggelig høst på det optimale modningstidspunkt og en skånsom tørring, som bevarer den typiske aroma og gør dem velegnede i krydderiblandinger.

Smag & duft

Kanelblomster dufter varmt, krydret af kanel og let sødligt uden at virke dominerende. Smagen er fint krydret med en typisk cassia-note, mildere end klassisk kanel, og egner sig derfor både til søde og salte retter.

Anvendelse

• Til at koge med i kompot, risengrød, punch eller gløgg, kan fjernes igen efter tilberedning
• Til krydring af julekager, desserter og kager, hele eller knust i morter
• Som aromatisk komponent i curries, orientalske krydderiblandinger og simreretter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina
• Kornstørrelse: hele knopper, ca. 3–6 mm
• Farve: brun