Hele lyserøde schinusbær fra Brasilien

Produktbeskrivelse

Biovas lyserøde bær er hele, tyndskallede frugter fra schinus-træet med en klar rosa farve og dekorativt udseende. Som såkaldt falsk peber, ofte kaldet lyserøde peberbær, giver de et sødligt, frugtagtigt præg med mild styrke i både professionelle og private køkkener.

Den skånsomme tørring og aftapning som hele stykker bevarer aroma, struktur og farve særligt godt. De lyserøde krydderkorn, der tilbydes som engrosvare, er ensartede i kvalitet og velegnede til krydderiproducenter, storkøkkener, restauranter og små producenter.

I brug er lyserøde bær meget alsidige: De løfter kød, fjerkræ og grøntsager såvel som desserter, chokolade og osteborde. Brug bærrene hele, let knuste eller stødt i morter for at dosere den frugtige aroma præcist og skabe visuelle effekter i krydderiblandinger.

Oprindelse

De lyserøde bær kommer fra Brasilien, hvor de vokser på buske og små træer under varme, overvejende subtropiske forhold. Klimaet fremmer en fin, frugtagtig aroma med afbalanceret sødme og mild styrke, som Biova udnytter i peber- og krydderiblandinger af høj kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Schinusbærrene modner i druelignende klaser og høstes i hånden ved optimal modenhed. Derefter tørres de skånsomt, renses og sorteres som hele bær, før de leveres som engrosvare i kg-enheder til videreforarbejdning.

Særlige kendetegn

Som falsk peber adskiller lyserøde bær sig tydeligt fra klassisk peber, men giver en tilsvarende attraktiv visuel effekt i kværnen. Den intense rosa farve gør dem til et populært dekorkrydderi i Biovas krydder- og peberblandinger; på grund af den tynde skal anbefales tør og lysbeskyttet opbevaring.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med andre pebertyper imponerer lyserøde bær med deres sødligt-frugtagtige note og milde styrke. Forarbejdningen som hele stykker i stedet for brud giver en mere stabil aroma, et eksklusivt udseende i peberkværne og en sikker dosering i både engros- og mindre pakninger.

Smag & duft

Sensorisk minder lyserøde bær om røde bærfrugter med en mild, men tydelig varme. I duften viser de varme, let harpiksagtige og florale noter, som giver både salte og søde retter en elegant, ikke-dominerende krydring.

Anvendelse

• Som farverig, aromatisk komponent i peber- og krydderiblandinger til kød-, fjerkræ- og vildtretter.
• Til at give ekstra smag i saucer, dressinger, grøntsagsretter som asparges samt osteborde og carpaccio.
• Til kreative desserter, chokolade, frugtsaucer eller konfekt med en frugtig-sød varme.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Brasilien
• Kornstørrelse: hele stykker / hele bær
• Farve: rosa
• Produkttype: fødevarer / krydderi, engrosvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed