Hele paradisfrø (meleguetapeber) fra Ghana

Produktbeskrivelse

Oplev meleguetapeber, også kendt som paradisfrø – et traditionelt vestafrikansk krydderi med en fin, peberagtig varme. De små sorte frø fra Ghana tilbydes hos Biova som hele korn og er et karakterfuldt alternativ til klassisk peber.

Som løs vare til storkøb bevarer de hele paradisfrø deres aroma længe og kan bruges fleksibelt til egen pakning og krydderiblandinger. Biova lægger vægt på et rent, letflydende produkt med ensartet kvalitet.

I simreretter, ragouter, lamme- og fiskeretter – men også i chutney, marmelade og bagværk – giver friskmalede paradisfrø en varm, afrikanskinspireret krydring i køkkenet. Brug meleguetapeber hele, groft knust eller fintmalet efter behov.

Oprindelse

Paradisfrøene kommer fra udvalgte dyrkningsområder i Ghana ved den vestafrikanske kyst. Det tropisk fugtige klima med stabile temperaturer sikrer jævn modning og en harmonisk aromaprofil.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes på små parceller og høstes i hånden ved optimal modenhed. Efter at kapslerne er åbnet, tørres frøene skånsomt, indtil de får deres typiske sorte farve, og fyldes derefter som hele korn til storkøb for Biova.

Særlige kendetegn

I modsætning til klassisk peber stammer paradisfrø fra en ingefærplante og har en selvstændig, let ingefæragtig aromaprofil. De hele korn er ideelle til krydderipakkere, manufakturer og Biova-kunder, der søger holdbar, fleksibel råvare til individuelle blandinger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I Vestafrika varierer styrke og aromaintensitet en smule, og Ghana er særligt værdsat for en afbalanceret, varm smagsprofil. Omhyggelig tørring og skånsom forarbejdning sikrer farve, flydeevne og den typiske aroma, som Biova løbende kontrollerer.

Smag & duft

Hele paradisfrø virker først diskrete, men når de males, udfolder de en varm, peberagtig styrke med nøddeagtige og let ingefæragtige noter. Sensorisk minder meleguetapeber om en blanding af peber, ingefær og kardemomme og er en elegant erstatning for almindelig peber.

Anvendelse

• Krydderi til simreretter, ragouter og gryderetter med friskknuste paradisfrø.
• Tilsmagning af lam, fisk, fjerkræ og afrikanske krydderiblandinger.
• I chutney, marmelade, honningkagekrydderi og bagværk for en varm, pikant note.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ghana
• Kornstørrelse: Stykker / hele
• Farve: Sort