Hele paradisfrø (meleguetapeber) fra Ghana

Produktbeskrivelse

Oplev meleguetapeber, også kendt som paradisfrø – et traditionelt vestafrikansk krydderi med varm, peberagtig styrke og fine noter af ingefær. De små sorte frø fra Ghana tilbydes hos Biova som hele korn og er et karakterfuldt alternativ til almindelig peber.

Ved at levere som løst engrosprodukt bevarer de hele paradisfrø deres aroma længe og kan bruges fleksibelt til egen opfyldning, krydderiproduktion og individuelle blandinger. Biova lægger vægt på et rent, letflydende produkt med ensartet kvalitet.

I simreretter, ragouter, lamme- og fiskeretter, men også i chutney, marmelade og bagværk giver friskmalede paradisfrø en varm, afrikanskinspireret smag i køkkenet. Brug meleguetapeber hele, groft stødt i morter eller fintmalet – alt efter behov.

Oprindelse

Paradisfrøene kommer fra udvalgte dyrkningsområder i Ghana ved Vestafrikas kyst. Tropisk, fugtigt klima og stabile temperaturer giver en jævn modning og en harmonisk aromaprofil, som Biova løbende kontrollerer sensorisk.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne fra ingefærfamilien dyrkes på små parceller og høstes i hånden ved optimal modenhed. Efter at kapslerne er åbnet, tørres frøene skånsomt, indtil de får deres typiske sorte farve, og fyldes derefter som hele korn på engrosbeholdere til Biova.

Særlige kendetegn

I modsætning til klassisk peber stammer paradisfrø ikke fra peberplanten, men fra en ingefærplante og har derfor en selvstændig, let ingefæragtig aromaprofil. De hele korn er ideelle til krydderipakkere, mindre producenter og Biova-kunder, der søger holdbar, fleksibel råvare til egne krydderiblandinger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Inden for Vestafrika varierer paradisfrøenes styrke og aromaintensitet, og Ghana er særligt værdsat for en afbalanceret, varm smagsprofil. Omhyggelig tørring og skånsom forarbejdning sikrer farve, flydeevne og den typiske aroma, som Biova kontrollerer for hver batch.

Smag & Duft

Hele paradisfrø virker først diskrete, men når de males, udfolder de en varm, peberagtig styrke med nøddeagtige og let ingefæragtige noter. Sensorisk minder meleguetapeber om en blanding af peber, ingefær og kardemomme og er en elegant pebererstatning til både salte og søde retter.

Anvendelse

• Krydderi til simreretter, ragouter og gryderetter med friskstødte paradisfrø.
• Tilsmagning af lam, fisk, fjerkræ og afrikanske krydderiblandinger som erstatning for peber.
• I chutney, marmelade, krydderkager og andet bagværk for en varm, pikant note.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ghana
• Kornstørrelse: Stykker / hele korn
• Farve: Sort