Hele tonkabønner fra Venezuela, 1,05 kg engros

Produktbeskrivelse

Opdag tonkabønner fra Venezuela som en eksklusiv krydderiingrediens til konditori, konfekture og det kreative køkken. De hele, mørkebrune frø har en intens, varm duft, der minder om vanilje, mandel og mørk chokolade.

Hos Biova bliver tonkabønnerne omhyggeligt udvalgt og leveret som aromastabil engrosvare til storkøkkener og andre storforbrugere. At bønnerne er hele, beskytter de æteriske olier og giver en ensartet, let kontrollerbar dosering i professionelle sammenhænge.

I køkkenet rives eller raspes bønnerne frisk og bruges kun i meget små mængder. På den måde kan du give desserter, drikke og bagværk et karakteristisk tonka-præg, der tydeligt adskiller dine opskrifter og passer perfekt ind i Biovas kryddersortimenter.

Oprindelse

Tonkabønnerne kommer fra Venezuela, hvor tonkatræet trives i et tropisk, fugtigt klima på næringsrig jord. Disse forhold fremmer en markant aromadannelse og en harmonisk smagsprofil, som er typisk for venezuelanske kvaliteter.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Efter høst åbnes de modne bælge, og frøene løsnes forsigtigt fra frugtkødet. Derefter tørres bønnerne kontrolleret, hvilket giver dem den sortbrune farve, den rynkede overflade og deres koncentrerede aroma.

Særlige kendetegn

I modsætning til malede krydderier bevarer hele tonkabønner deres aroma betydeligt længere og kan frisk forarbejdes efter behov. Biovas engrosvare er målrettet gastronomi, småproducenter og forhandlere, der sætter pris på ren sortering, ensartet kvalitet og en økonomisk anvendelse.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland varierer tonkabønner i intensitet og fine aromanuancer. Venezuelas bønner er kendt for en afrundet profil med tydelige noter af vanilje og mandel, mens den skånsomme tørring og lagring som hele bønner understøtter præcis dosering i det professionelle køkken.

Smag og aroma

Sensorisk byder bønnerne på et komplekst bouquet med noter af vanilje, søde mandler, kanel og fine nelliker. Duften er intens, varm og let balsamisk, så selv små mængder er nok til tydeligt at præge desserter, drikke og bagværk.

Anvendelse

• Aromatisering af desserter som crème brûlée, panna cotta, is eller mousse.
• Giver varme kryddernoter til varme drikke som kaffe, kakao eller te samt cocktails.
• Runder smagen af gærdeje, småkager, fyldte chokolader, konfekt og fyld i konditori og chokoladeproduktion.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Venezuela
• Kornstørrelse: Stykker / hele
• Farve: Brun til sort
• Produktform: Hele tonkabønner som engrosvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed