Kala Namak sort salt fint 0,3–0,5 mm

Produktbeskrivelse

Dette Kala Namak-salt er et traditionelt indisk sort salt fra Pakistan med en fin kornstørrelse på 0,3–0,5 mm. Den violet-grå farve og den karakteristiske duft, der minder om kogte æg, gør denne stensaltvariant fra Biova til et markant krydderi i det kreative køkken.

Ved indkogning af naturligt krystalsalt med planten Salsola stocksii opstår et uforarbejdet stensalt med højt svovlindhold og tydelig mineralsk karakter. Den fine, let flagerede struktur fordeler sig jævnt, opløses let og er ideel til brug i større mængder i restauranter og hos ambitiøse hobbykokke.

I det veganske køkken er det sorte salt populært til at give retter en æggeagtig smag, for eksempel i rør-tofu, pålægssalater eller sandwichcremer. Biova-saltet giver også ekstra smag til frugtsalater, chutneys, raitas og snacks fra det indiske streetfood-køkken og kan takket være den fine kornstørrelse doseres meget præcist.

Oprindelse

Det sorte salt kommer fra Pakistan, en klassisk oprindelsesregion for mineralrige stensalte fra vulkansk prægede forekomster. Tørt klima og særlige bjergformationer fremmer dannelsen af højværdige saltårer, hvorfra udvalgte partier til Biova udvindes.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til fremstillingen indkoges naturligt krystalsalt traditionelt med dele af planten Salsola stocksii. Under denne proces bindes svovlforbindelser og mineraler til saltet, før det afkøles, tørres, males og omhyggeligt sigtes til den fine kornstørrelse på 0,3–0,5 mm.

Særlige egenskaber

Typisk for dette sorte Biova-salt er den intense, svovlholdige duft, der minder om kogte æg og giver retter en helt unik aroma. I modsætning til almindeligt bordsalt er der tale om et særligt stensalt med violet-grå farve og en fin, næsten flageret struktur, ideelt til at krydre færdige retter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Alt efter forekomst varierer farvetone og intensitet i det sorte salt en smule, da mineralindhold og sammensætning i saltårerne er forskellige. Den traditionelle indkogning med Salsola stocksii adskiller Kala Namak tydeligt fra andre stensalte, som oftest blot tørres og males; Biova udvælger partier med et stabilt og ensartet aromaudtryk.

Smag & duft

Sensorisk byder saltet på en salt, mineralsk smag med tydelige svovlnoter. Duften af kogte æg udvikler sig især i varme retter og giver dybde og en autentisk note fra det indiske krydderkøkken.

Anvendelse

• Til krydring af veganske retter som rør-tofu, vegansk “æggesalat” og plantebaserede pålægssalater.
• Som krydderi til frugtsalater, chutneys, raitas, chaats og andre specialiteter fra det indiske køkken.
• Til at give ekstra smag til grøntsagsretter, eksotiske frugter, drikke, longdrinks og salte snacks.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Pakistan
• Kornstørrelse: fin, ca. 0,3–0,5 mm
• Farve: violet til mørkegrå (sort salt)