Kala Namak sort salt granulat 2–5 mm fra Pakistan

Produktbeskrivelse

Oplev Kala Namak som et grovkornet sort salt af pakistansk stensalt, som Biova tilbyder som granulat i størrelsen 2–5 mm. De brun-lilla krystaller kendes på den mørke farve og en duft, der minder om kogte æg.

Ved den traditionelle forarbejdning med planten Salsola Stocksii dannes naturlige svovlforbindelser, som giver den karakteristiske aroma. Det granulerede sorte salt opløses langsomt, er let at dosere og er ideelt til kværne, blandinger og professionel brug i større mængder.

I det veganske og vegetariske køkken bruges Kala Namak til at give rør-tofu, kikærteomeletter og andre plantebaserede “æggeretter” en autentisk smag. På den måde udvider du dit sortiment med et alsidigt kryddersalt fra Biova, der løfter retternes smagsoplevelse og tilfører en markant note.

Oprindelse

Det indiske sorte salt kommer fra Pakistan, et område med stabile, mineralrige stensaltforekomster. Udvalgte partier forarbejdes til Biova og raffineres til dette særlige kryddersalt.

Dyrkning / Produktion / Høst

Grundlaget er naturligt krystalsalt, som traditionelt koges sammen med planten Salsola Stocksii. Efter opvarmning tørres saltet, grovknuses og sigtes omhyggeligt til kornstørrelsen 2–5 mm.

Særlige kendetegn

Typisk for dette Kala Namak er indholdet af svovlbrinte og jern, som giver den mørke farve og den markante duft. I modsætning til almindeligt bordsalt anvendes det målrettet som kryddersalt, når der ønskes en karakteristisk svovlnote.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Alt efter oprindelsesområde og forarbejdningstid varierer farvetonerne fra brun til lilla samt aromaens intensitet. Det pakistanske sorte salt, som Biova har udvalgt, giver en afbalanceret kombination af mild salthed og en tydelig svovlnote.

Smag og aroma

Duften af saltet minder tydeligt om kogte æg, forårsaget af naturlige svovlforbindelser. Smagen kombinerer mild salthed med en markant, let røget svovlnote og fungerer i små mængder som et meget intenst krydderi.

Anvendelse

• Til smagssætning af veganske rør-“æg”-retter, tofu-scramble og kikærteomeletter
• Som krydderi til frugtsalater, chutneys, chaats og raitas i det indiske køkken
• Til grøntsagsretter, eksotiske frugter, drikke, longdrinks og krydderiblandinger i kværn

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Pakistan
• Kornstørrelse: Granulat 2–5 mm, groft, granuleret / knust
• Farve: Brun til lilla, typisk sort salt