Kala Namak sort salt granulat 2–5 mm

Produktbeskrivelse

Oplev Kala Namak som et grovkornet sort salt af pakistansk stensalt, som Biova tilbyder som granulat i størrelsen 2–5 mm. De brun-lilla krystaller skiller sig ud med deres mørke farve og duft, der minder om kogte æg.

Ved den traditionelle forarbejdning med planten Salsola Stocksii dannes naturlige svovlforbindelser, som giver den karakteristiske aroma. Det granulerede sorte salt opløses langsomt, er let at dosere og egner sig perfekt til krydderikværne, blandinger og professionel brug.

I det veganske og vegetariske køkken bruges Kala Namak til at give tofu-scramble, kikærteomeletter og andre plantebaserede “æg”-retter en autentisk smag. Sådan udvider du dit sortiment med et alsidigt kryddersalt fra Biova, der løfter retternes smagsoplevelse og tilfører en markant note.

Oprindelse

Det indiske sorte salt kommer fra Pakistan, et område med stabile, mineralrige stensaltforekomster. Udvalgte partier forarbejdes for Biova og raffineres til dette særlige kryddersalt.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Udgangspunktet er naturligt krystalsalt, som traditionelt koges sammen med planten Salsola Stocksii. Efter opvarmning tørres saltet, grovknuses og sigtes omhyggeligt til kornstørrelsen 2–5 mm.

Særlige kendetegn

Typisk for dette Kala Namak er indholdet af svovlbrinte og jern, som giver den mørke farve og den markante duft. I modsætning til almindeligt bordsalt bruges det bevidst som kryddersalt for at tilføre en karakteristisk svovlnote.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Alt efter oprindelsesområde og forarbejdningstid varierer farvenuancerne fra brun til lilla samt aromaens intensitet. Det pakistanske sorte salt, som Biova har udvalgt, giver en afbalanceret kombination af mild salthed og tydelig svovlnote.

Smag & duft

I duften minder saltet tydeligt om kogte æg, forårsaget af naturlige svovlforbindelser. Smagen kombinerer mild salthed med en markant, let røget svovlnote og fungerer i små mængder som et meget intenst krydderi.

Anvendelse

• Til smagssætning af veganske “æg”-retter, tofu-scramble og kikærteomeletter
• Som krydderi til frugtsalater, chutneys, chaats og raitas i det indiske køkken
• Til grøntsagsretter, eksotiske frugter, drikkevarer, longdrinks og krydderiblandinger i kværn

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Pakistan
• Kornstørrelse: Granulat 2–5 mm, groft, granuleret / knust
• Farve: Brun til lilla, typisk sort salt