Kampot peber | BGB* | hel | hvid

Kampot-peberfrugter fra regionen af samme navn i Cambodja er blandt de bedste peberfrugter i verden. Det varme og fugtige klima nær kysten ved den Thailandske Golf og de tunge lerjorde skaber det perfekte grundlag for fremragende peberkvaliteter. Dyrkningen foregår traditionelt i hånden og er meget arbejdskrævende. Der anvendes ingen kunstgødning eller pesticider i dyrkningsprocessen. Alle peberfrugtsorter kommer fra den samme plante, og farven afhænger af modenhedsgraden og forarbejdningen. Kun de fuldt modne, rødlige bær anvendes til den hvide Kampot-peberfrugt. Efter høsten lægges bærrene i blød i vand i flere dage, så den ydre hinde løsnes. Derefter tørres de hvidbeige kerner i solen. Hvid Kampot-peber er aromatisk med en fin og frisk note. Hvid Kampot-peber passer godt til lyst fjerkræ, fisk, grøntsager, lette saucer og supper.