Kanelblomster | hel | 3-6 mm

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Kanelblomster er de tørrede knopper fra cassiakaneltræet fra Kina og kaldes også kanelknopper eller kanelnelliker. De hele, ca. 3–6 mm store, brune blomster minder visuelt om små kryddernelliker. Deres aroma er varm, kanelagtig og let sødlig, samtidig mildere og finere end klassisk kanel.

Gennem skånsom tørring og omhyggelig sortering tilbyder Biova en ensartet kornstørrelse, som gør det muligt at dosere præcist. De naturlige kanelblomster indeholder den typiske cassiakanel-aroma uden tilsætningsstoffer eller aromastoffer. På den måde får du et rent krydderi i stabil kvalitet til det kreative køkken.

I både søde og salte opskrifter kan kanelblomster anvendes meget alsidigt, f.eks. i bagværk, desserter, varme drikke eller simreretter. De kan koges med hele og efterfølgende fjernes igen eller efter behov knuses i en morter. Sådan tilfører du den karakteristiske kanelblomster-aroma målrettet til punch, karryretter og orientalsk inspirerede retter.

Oprindelse

Knopperne stammer fra cassiakaneltræet fra udvalgte dyrkningsområder i Kina. Det fugtige, varme klima fremmer udviklingen af en intens, men harmonisk aroma. Biova lægger vægt på pålidelig oprindelse og ensartet kvalitet af de brune kanelblomster.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kanelknopperne høstes kort før udspring, når indholdet af æteriske olier er særligt afbalanceret. Derefter tørres de skånsomt i luften og sorteres efter størrelse for at sikre en kornstørrelse på ca. 3–6 mm. Forarbejdningen foregår tørt og uden tilsætningsstoffer, så der opstår et naturligt krydderi.

Særlige kendetegn

Sammenlignet med malet kanel giver hele kanelblomster en finere, mindre dominerende aroma og forbliver aromastabile i længere tid. Visuelt minder de om kryddernelliker, men adskiller sig tydeligt i smagen. Biova lægger vægt på en ensartet brun farve, rene knopper og en kornstørrelse, der er let at dosere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af regionen i Kina kan cassiakanelknopper variere en smule i intensitet og olieindhold. Afgørende er en omhyggelig høst på det optimale modningstidspunkt og en skånsom tørring. Den ensartede sortering gør det lettere at bruge dem i krydderiblandinger, ved maling og i den daglige dosering.

Smag & duft

Kanelblomster dufter varmt, kanelagtigt og diskret sødligt uden at virke påtrængende. I smagen viser de en fin krydring med typisk cassia-note, men mildere end klassisk kanel. Den aromatiske duft og den brune farve gør dem til et karakteristisk krydderi til både søde og salte retter.

Mulige anvendelser

• Til at koge med i kompot, risengrød, punch eller gløgg, kan efterfølgende fjernes igen
• Til krydring af julekager, desserter og kager, hele eller knust i morter
• Som aromatisk komponent i karryretter, orientalske krydderiblandinger og simreretter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina
• Kornstørrelse: hele knopper, ca. 3–6 mm
• Farve: brun
• Vægtenhed: ca. 1,05 kg pr. kg salgsenhed (pose)