Knoblauch | Granulat | 1-3mm | schwarz | fermentiert

Hvad er det / produktbeskrivelse

Dette hvidløgsgranulat fra Spanien forædles gennem fermentering til et dybsort, aromatisk-mildt krydderi. Den ensartede kornstørrelse på 1–3 mm gør det særligt let at dosere og flydevenligt. Med dette tilbyder Biova et praktisk alternativ til frisk hvidløg med en kompleks, let sødlig aroma.

Under den flere uger lange modning udvikler det fermenterede hvidløg en udpræget umami-note med strejf af balsamico og tørret frugt. Granulatet har lang holdbarhed, klumper næsten ikke og er nemt at afmåle præcist. Du får et rent Biova-produkt uden tilsatte aromaer eller fyldstoffer.

I køkkenet egner det sorte hvidløgsgranulat sig ideelt til at runde fyldige og kreative retter af. Drys det fermenterede hvidløg i saucer, supper eller marinader, eller brug det til at forfine dressinger og dips. På den måde integrerer du hvidløg bekvemt i hverdagen og giver retter en særlig, umami-præget dybde.

Oprindelse

Det anvendte hvidløg stammer fra Spanien, hvor solrige dage og milde vintre skaber optimale betingelser for aromatiske løg. Erfarne landbrugsbedrifter sikrer en konstant råvarekvalitet. Dette grundlag er afgørende for den afbalancerede aroma i Biovas sorte hvidløg.

Dyrkning / fremstilling / høst

Efter høsten renses løgene og forberedes til fermentering. Ved kontrolleret temperatur og luftfugtighed modner hvidløget over flere uger til sort hvidløg. Derefter tørres det skånsomt og forarbejdes til ensartet granulat med en kornstørrelse på 1–3 mm.

Særlige kendetegn

Sort, fermenteret hvidløg er betydeligt mildere end frisk hvidløg og har en naturlig sødme med noter af tørret frugt og lakrids. Granulatet er flydevenligt, let at dosere og langtidsholdbart. Biova satser konsekvent på én ren ingrediens uden aromastoffer, farvestoffer eller fyldmidler.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Spansk hvidløg kendetegnes ved en harmonisk aroma og en stabil løgstruktur, som egner sig særligt godt til fermentering. Den præcise styring af temperatur og fugtighed påvirker farve, tekstur og smag af det sorte hvidløg i høj grad. På den måde opstår et ensartet mørkt, aromatisk afrundet granulat med pålidelig kvalitet.

Smag & duft

Granulatet byder på en mild, let sødlig smag med strejf af balsamico, lakrids og tørret frugt. Den typiske skarphed fra frisk hvidløg træder i baggrunden, hvilket gør krydderiet meget alsidigt. Duften er varm, ristet og behageligt krydret uden at virke påtrængende.

Mulige anvendelser

• Drys over saucer, supper og gryderetter kort før servering for at forfine smagen.
• Brug som aromatisk komponent i marinader til kød, fisk, tofu eller grøntsager.
• Anvend i dressinger, dips, aioli-varianter eller på ristet brød for en intens umami-note.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: 1–3 mm granulat
• Farve: sort (fermenteret)
• Produkttype: fødevare / krydderi
• Nettovægt: ca. 1 kg granulat pr. enhed
• Vægt pr. enhed (inkl. emballage): ca. 1,05 kg