Lyserøde bær | hel

Hvad er det / produktbeskrivelse

Rosa bær fra Biova er hele, tyndskallede schinusbær med en strålende rosa farve og dekorativt udseende. Som uægte peber, ofte også kaldet rosa peberbær, tilfører de et sødligt-frugtagtigt præg med mild styrke til dit køkken. Den omhyggeligt udvalgte bulkvare egner sig ideelt til krydderiproducenter, gastronomi og krævende hobbykokke.

Ved skånsom tørring og aftapning som brud / hele bær bevares aroma og tekstur af de rosa bær særligt godt. Biova satser på ensartet kvalitet, så de rosa schinusbær kan anvendes pålideligt i peberblandinger og krydderirecepter. Den hele kornstørrelse muliggør fleksibel dosering og længere aromastabilitet sammenlignet med malede varianter.

I brug viser rosa bær sig som yderst alsidige: De passer til kød, fjerkræ og grøntsager såvel som til desserter og chokoladekreationer. Brug bærrene hele, let knuste eller stødt i en morter for målrettet at frigive den frugtagtige aroma. Til krydderikværne anbefales det at kombinere de søde bær med andre pebersorter for at skåne kværnværket.

Oprindelse

De rosa bær stammer fra Brasilien, hvor de trives på buske og små træer under varme, overvejende subtropiske forhold. Klimaet fremmer en fint frugtagtig aroma med afbalanceret sødme og mild styrke. Udvalgte producenter leverer råvarer, der opfylder Biovas kvalitetskrav til professionelle krydderianvendelser.

Dyrkning / fremstilling / høst

Schinusbær modner i druelignende klaser og høstes i hånden på det optimale modningstidspunkt. Derefter tørres de skånsomt, så den rosa farve og den karakteristiske aroma bevares bedst muligt. Efter tørringen sorteres de som hele bær, før varen stilles til rådighed som bulkvare i kg-enheder til videreforarbejdere og storkøkkener.

Særlige kendetegn

Som uægte peber adskiller rosa bær sig tydeligt fra klassisk peber, men giver alligevel et lignende, attraktivt udseende. Den intense rosa farve gør dem til et populært dekorkrydderi i Biovas peber- og krydderiblandinger. På grund af deres tynde skal reagerer de følsomt på fugt, og derfor anbefales en tør, lysbeskyttet opbevaring.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sammenlignet med andre pebertyper kendetegnes rosa bær af deres sødligt-frugtagtige note og milde styrke. Forarbejdningen som hele bær i stedet for brud giver en mere intens, længerevarende aroma og et eksklusivt udseende i peberkværne og krydderiblandinger. Fokus på bulk- og enhedspakninger gør dem særligt interessante for manufakturer, krydderipakkere og det professionelle køkken.

Smag & duft

Sensorisk overbeviser rosa bær med en sødligt-frugtagtig smag, der minder om røde bærfrugter, kombineret med en mild, men tydelig styrke. I duften viser de varme, let harpiksagtige og florale noter, som giver retter en elegant krydring. På den måde supplerer de både salte og søde retter uden at overdøve dem.

Mulige anvendelser

• Som farverig og aromatisk komponent i peber- og krydderiblandinger til kød-, fjerkræ- og vildtretter.
• Til at forfine saucer, dressinger, cremer samt ostefade og fine grøntsagsretter som asparges.
• Til kreative desserter, chokolade, frugtsaucer eller konfekt, hvor en frugtagtig-sød styrkenote er ønsket.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Brasilien
• Kornstørrelse: brud / hele, hele bær
• Farve: rosa
• Produkttype: fødevarer / krydderi, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed (kg)