Middelhavssalt biologisk | fin | 0,2-1,0 mm

Hvad er det / produktbeskrivelse

Dette økologiske middelhavssalt fra Biova stammer fra traditionelle saliner ved den kroatiske Adriaterhavskyst. Det fintmalede, hvide bordsalt med en kornstørrelse på ca. 0,2–1,0 mm opløses hurtigt og fordeler sig jævnt i maden. Det egner sig som et universelt bordsalt til det daglige køkken såvel som til professionelle anvendelser.

Ved den skånsomme udvinding i det naturlige kystøkosystem bevares havsaltets struktur i vid udstrækning i sin naturlige form. Saltet forarbejdes uden kemiske tilsætningsstoffer og tilbydes som højkvalitets bulkvare, ideelt til større forbrug. Biova lægger vægt på en konstant kvalitet, som afspejles i udseende, flydeegenskaber og doserbarhed.

I køkkenet viser det fine middelhavssalt sig særligt alsidigt – fra at smage supper og saucer til tilberedning af grøntsags-, kød- og fiskeretter. Takket være den fine kornstørrelse egner det sig optimalt til saltrystere, krydderiblandinger og marinader. Dermed bliver Biova havsalt et praktisk basisprodukt til et bevidst, middelhavsinspireret køkken.

Oprindelse

Havsaltets oprindelse er Kroatien, fra en lavvandet lagune ved den rene Adriaterhavskyst i Middelhavet. Sol og vind sørger for en langsom, jævn fordampning af havvandet og en homogen krystaldannelse. Beliggenheden langt fra tung industri understøtter en stabil og pålidelig produktkvalitet.

Dyrkning / fremstilling / høst

I havvandsalinerne ledes middelhavsvandet ud i lave bassiner og inddampes udelukkende ved hjælp af sol og vind. Efter krystalliseringen høstes saltet i hånden, tørres skånsomt og males derefter til en fin kornstørrelse på 0,2–1,0 mm. Forarbejdningen foregår uden tilsætningsstoffer og er tilrettelagt, så havsaltets naturlige sammensætning bevares.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er kombinationen af fin kornstørrelse, mild-saltet smag og udførelsen som bulkvare. Biova middelhavssalt egner sig dermed både til husholdninger med højere forbrug og til gastronomi, manufakturer og fødevareproduktion. Den traditionelle udvinding i det følsomme kystøkosystem understreger den bevidst udvalgte råvare.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt raffineret bordsalt forbliver dette havsalt tættere på sin naturlige sammensætning. Den langsomme fordampning i åbne bassiner og den manuelle høst adskiller det fra mekaniserede processer. Oprindelsen fra den kroatiske Adriaterhavskyst giver det en anden mineralprofil end havsalt fra Atlanterhavet eller indsøer.

Smag & duft

Saltet har en ren, mild-saltet smag uden påtrængende bitre noter. Det understøtter råvarernes egen smag uden at overdøve den og passer dermed godt til både delikate og kraftige retter. I duft er det hvide havsalt neutralt og egner sig lige godt til kolde og varme retter.

Mulige anvendelser

• Til daglig krydring af supper, saucer, gryderetter, grøntsags-, kød- og fiskeretter
• Som base til egne krydderiblandinger, marinader, rubs og til brug i saltrystere
• Til anvendelse som bulkvare i gastronomi, delikatessemanufakturer og fødevareproduktion

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kroatien
• Kornstørrelse: ca. 0,2–1,0 mm, fin
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, Middelhavet
• Produktkategori: Bulkvare, havsalt, fint / flager
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg