Øko Birds Eye chili, hele, røde, ekstra stærke

Produktbeskrivelse

Økologisk Birds Eye chili fra Biova er intenst stærke, tørrede chilier i en klar rød farve. De 1–3 cm små frugter af arten Capsicum frutescens ligger på ca. 90.000–120.000 Scoville og hører dermed til de meget stærke krydderichilier.

Den skånsomme tørring som stykker eller hele frugter bevarer den typiske chiliaroma med frisk styrke og let frugtighed. At chilierne er hele gør dem meget drøje og giver fleksibel dosering fra let pikant til meget stærk – ideelt til storkøkkener, producenter og professionelle køkkener.

I køkkenet kan de små chilier bruges på mange måder: De kan koges eller steges med, eller knuses i en morter og giver curries, gryderetter, saucer og marinader en ren, direkte styrke. Øko Birds Eye chili fra Biova er dermed et praktisk valg til stærke retter og kreative opskrifter.

Oprindelse

Birds Eye chili stammer oprindeligt fra Sydamerika, men dyrkes i dag i tropiske og subtropiske områder med varmt klima og masser af sol. Disse forhold fremmer udviklingen af de små, kraftigt røde frugter med højt indhold af capsaicin og jævn styrke.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Chiliplanterne dyrkes overvejende på friland og høstes, når frugterne fuldt ud har skiftet farve fra grøn til rød. Umiddelbart efter høst tørres chilierne skånsomt, renses derefter, sorteres efter størrelse og fyldes som hele frugter på Biova-storforpakninger.

Særlige kendetegn

Med ca. 90.000–120.000 Scoville ligger denne Birds Eye chili i den øvre ende af kategorien 20.001–100.000+ og regnes blandt de meget stærke sorter. De små, kompakte frugter er yderst drøje, da selv små mængder giver intens styrke, og aromaen holder sig længere i hele frugter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde varierer frugtighed, styrke og farvenuancer en smule, påvirket af klima, jordbund og sollys. Skånsom tørring hos Biova sikrer en ren chilistyrke og frisk aroma, mens omhyggelig rensning og sortering giver en ensartet kvalitet i storforpakningerne.

Smag og aroma

Smagsprofilen for Birds Eye chili minder om thai-chili med direkte, langvarig styrke og en markant capsaicinnote. En let frugtighed og diskrete noter af peberfrugt afrunder aromaen, og duften er intenst chiliagtig, så styrken kan mærkes allerede i næsen.

Anvendelse

• Til krydring af curries, wokretter og andre asiatisk inspirerede retter
• Til at give ekstra styrke i supper, gryderetter, tomatsaucer og braiserede retter
• Til hjemmelavede chilipastaer, hot sauces, BBQ-rubs og marinader

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: ikke specificeret
• Størrelse: stykker / hele, ca. 1–3 cm
• Farve: rød
• Styrkegrad: ca. 90.000–120.000 Scoville (kategori 20.001–100.000+)
• Produkttype: fødevare / krydderi, storforpakning
• Salgsenhed: 1 kg, ca. 1,05 kg bruttovægt pr. pose