Øko Bourbon vaniljestænger 18–20 cm fra Madagaskar

Produktbeskrivelse

Økologisk Bourbonvanilje fra Madagaskar hører til de klassiske krydderier i det fine køkken. De lange, næsten sorte stænger i længdeklassen 18–20 cm er fyldt med blød vaniljekorn og udsender en varm, sød aroma med diskrete noter af karamel.

Med kontrolleret økologisk dyrkning, omhyggelig håndbestøvning og flere ugers fermentering opnår Biova en vanilje med høj aromatæthed og stabil kvalitet. De hele Bourbon-vaniljestænger leveres som udbytterig storkøbsvare og er særligt velegnede til restauranter, konditorier og små producenter.

I praksis er den økologiske Bourbonvanilje meget alsidig – fra desserter, is og bagværk til aromatiserede drikke. Vaniljekornene er lette at dosere præcist, sikrer ensartet opskriftskvalitet og gør det muligt også at udnytte de udskrabede stænger.

Oprindelse

Vaniljestængerne kommer fra udvalgte plantager på Madagaskar, et kerneområde for Bourbonvanilje af høj kvalitet. Tropisk klima med høj luftfugtighed og stabile temperaturer fremmer et intenst aromaprofil, som Biova kræver til sit sortiment af økologiske krydderier.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Vaniljeorkidéerne dyrkes efter retningslinjerne for økologisk landbrug uden syntetiske pesticider eller kunstgødning. Blomsterne bestøves i hånden, stængerne høstes ved optimal modenhed og fermenteres derefter i flere uger og tørres skånsomt.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er hele stænger i kvalitetskategorien 18/20 cm med mørk, næsten sort farve og let olieret overflade. Den smidige tekstur vidner om et højt indhold af vanillin og en professionel fermentering; som storkøbsvare med 1,05 kg pr. enhed er dette Biova-produkt særligt interessant for erhvervskunder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Bourbonvanilje fra Madagaskar har en rund, sød og klassisk aromaprofil, der adskiller sig fra vanilje med anden oprindelse ved sin harmoniske, varme karakter. Den traditionelle fermentering på stedet sikrer stabile aromaværdier og en kvalitet, der er let at beregne i professionel brug.

Smag & duft

I duften udfolder der sig en intens, sød-varm vaniljearoma med strejf af karamel og lette chokoladenoter. I munden virker den økologiske Bourbonvanilje fyldig, blød og afbalanceret uden skarpe eller bitre toner – ideel som base til desserter, is, bagværk og aromatiserede drikke.

Anvendelse

• Tilsmagning af desserter som crème brûlée, budding, is og fint bagværk
• Fremstilling af hjemmelavet vaniljesukker, vaniljeekstrakt eller vaniljesirup
• Aromatisering af mælk, fløde, spiritus samt kaffe- og te-specialiteter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Madagaskar
• Form: Stykker / hele (hele stænger)
• Farve: Sort