Øko Jagdzauber krydderiblanding til vildtretter

Produktbeskrivelse

Øko Jagdzauber er en grov økologisk krydderiblanding fra Biova til aromatiske vildtretter, fjerkræ og kraftige gryderetter. Den rødgul blanding kombinerer varme kryddernoter, friske urtearomaer og fint fleur de sel.

Den nøje afstemte opskrift med kontrollerede økologiske krydderier forarbejdes skånsomt i Tyskland efter Biovas kvalitetsstandarder. Den grove struktur giver langsom frigivelse af aroma, god synlighed på retten og præcis dosering i professionelle køkkener.

I køkkenet egner Øko Jagdzauber krydderiblandingen sig til tørmarinering, til at koge eller stege med vildt, fjerkræ og braiserede retter. Det giver ensartede resultater med tydelig vildtsmag uden behov for at lagerføre en lang række enkelte krydderier.

Oprindelse

Den økologiske krydderiblanding bliver produceret og tappet i Tyskland. De anvendte krydderier og urter kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i udvalgte oprindelsesregioner.

Dyrkning / Produktion / Høst

De økologiske urter og krydderier dyrkes efter økologiske retningslinjer, tørres skånsomt og males eller granulere­s alt efter sort. Derefter blandes de i definerede partier til denne storkøkkenpakning på 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved Biova Øko Jagdzauber er den grove, granulerede struktur, ideel til braiseretter, marinader og ovnretter med langsom aromafrigivelse. Som storkøkkenvare er blandingen særligt interessant for restauranter, storkøkkener og mindre producenter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsen af paprika, peber eller urter kan der opstå fine aromanuancer, som giver blandingen ekstra dybde. Den standardiserede Biova-opskrift sikrer alligevel en stabil samlet smagsprofil.

Smag & duft

I duften dominerer varme, krydrede noter af paprika, allehånde og nelliker med et strejf af friske urter. I smagen mødes mild peberstyrke, varm gurkemeje, tomat- og løgaromaer med typiske vildturter som timian og merian.

Ingredienser

• Øko paprika
• Øko peber
• Øko løg
• Øko hvidløg
• Fleur de sel
• Øko gurkemeje
• Øko allehånde
• Øko tomat
• Øko purløg
• Øko løvstikke
• Øko koriander
• Øko muskatnød
• Øko timian
• Øko merian
• Øko nelliker

Anvendelse

• Krydderi og marinering af rådyr-, kronhjorte-, vildsvine- og vildtgullasch før braisering eller stegning.
• Grundkrydderi til braiseretter, ragouter, kraftige gryderetter og ovnretter i restauranter og storkøkkener.
• Tilsmagning af fjerkræ som and, gås eller kalkun som tør rub eller i stege- og braiseringsvæsker.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland
• Struktur: granuleret / grov (storkøkkenvare)
• Farve: rødgul
• Vægt pr. enhed: 1,05 kg