Øko kakao nibs af Criollo, rå, 50–52 % kakaosmør

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao af fine Criollo-bønner tilbydes hos Biova som groft knuste kakao nibs i rå kvalitet. De mørkebrune kakaostykker har en intens, naturligt chokoladeagtig smag med fine frugtige og let blomstrede noter.

Den skånsomme forarbejdning bevarer kakaobønnens typiske indholdsstoffer, herunder det naturlige indhold af kakaosmør på ca. 50–52 %. De usødede nibs er fri for tilsat aroma og egner sig i denne storpakning både til lager hos mindre forbrugere og til brug i produktion og foodservice.

I müsli, grød, yoghurt eller smoothie bowls giver de økologiske kakao nibs både crunch og en kraftig kakaosmag. De kan også bruges i bagværk, barer, desserter eller som topping på kaffe- og kakaodrikke og supplerer Biovas sortiment af kvalitetsbagetingredienser.

Oprindelse

De anvendte Criollo-kakaobønner kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i traditionelle kakaoområder med tropisk klima. Stabil varme, høj luftfugtighed og næringsrige jorde understøtter en kompleks aroma og en ensartet råvarekvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaotræerne dyrkes efter retningslinjerne for økologisk landbrug uden syntetiske pesticider eller letopløselig kunstgødning. Efter høst fermenteres bønnerne og tørres skånsomt, før de groft knækkes og fyldes som granulerede, knuste nibs på kilopakker som Biova-storpakning.

Særlige kendetegn

Criollo regnes blandt de fineste kakaosorter og er kendt for sin delikate, komplekse aroma. Nibsene forarbejdes ikke videre til kakaomasse, men bevares som grove stykker med et naturligt indhold af kakaosmør på ca. 50–52 % og giver struktur og bid i mange opskrifter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde viser Criollo-bønner forskellige nuancer fra frugtige til nøddeagtige toner. Fermenteringstid, tørring og den grove knusning hos Biova påvirker smagens dybde og sikrer en balanceret profil mellem bitterhed, syre og naturlig kakaosødme.

Smag & duft

Sensorisk fremstår kakao nibs med en kraftig, let bitter chokoladeagtig kakaosmag og fine frugtige samt let blomstrede nuancer. Den sprøde, faste konsistens giver tydelig crunch, mens duften leder tankerne hen på mørk chokolade, ristede kakaobønner og diskrete nøddearomaer.

Anvendelse

• Som topping på müsli, grød, yoghurt, kvark eller smoothie bowls.
• Til indbagning i småkager, brownies, müslibarer, granola eller brød for intens kakaosmag og bid.
• I varme og kolde drikke som kaffe, kakao, shakes eller smoothies for mere aroma og tekstur.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: tropiske kakaoområder (ikke specificeret)
• Kornstørrelse: granuleret, knust, grov (kakao nibs)
• Farve: mørkebrun til brun
• Kvalitet: økologisk, rå, Criollo, ca. 50–52 % kakaosmør
• Pakning: storpakning, poser à ca. 1,05 kg