Øko kakaonibs Nacional, rå 50–52 %

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao af den traditionsrige Nacional-sort fra Ecuador tilbydes her som groft granulerede kakaonibs med en intens, let bitter kakaosmag, brun farve og naturlig rå karakter. Nibsene består af skånsomt brudte kakaobønner og er ideelle til professionel videreforarbejdning i fødevare- og krydderiblandinger.

Med et naturligt indhold af kakaosmør på ca. 50–52 % giver de rå kakaostykker en fyldig mundfornemmelse og en stabil tekstur. Biova satser på økologisk dyrkning og skånsom forarbejdning for at bevare aroma, bid og kvaliteten af den brune engrosvare på et konstant højt niveau.

Øko kakaonibs kan bruges meget alsidigt – fra müsli, granola og bagværk til desserter og energibarer samt smoothies og chokoladeopskrifter. På den måde kan du integrere økologisk kakao fleksibelt i forskellige koncepter og give dine produkter en karakteristisk, aromatisk-chokoladeknasende struktur.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for fin kakao med tropisk klima, rigelig nedbør og frugtbare jorde. Disse forhold fremmer det fint nuancerede aromaprofil i Nacional-kakaoen, som Biova målrettet anvender til brun engrosvare.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske kakao dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider eller kunstgødning. Efter høsten fermenteres og tørres bønnerne kontrolleret, før de skånsomt brydes og forarbejdes til groft granulerede nibs med ca. 50–52 % kakaosmør.

Særlige kendetegn

Det høje, naturlige indhold af kakaosmør er karakteristisk og giver en fyldig mundfornemmelse og en behagelig tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur gør kakaonibsene særligt velegnede til müsli- og bagemix eller som dekorativ topping i professionel fødevare- og krydderiforarbejdning hos Biovas kunder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Ecuadoriansk Nacional-kakao er kendt for sin fint afstemte, delvist blomsteragtige og frugtige aroma og adskiller sig fra kraftigere bulk-kakao fra andre regioner. Den rå, ikke-ristede forarbejdning hos Biova bevarer det naturlige aromaspektrum og en kompleks, mindre bitter smagsprofil.

Smag & duft

Sensorisk har kakaonibsene en intens, let bitter kakaosmag med diskrete frugtige og nøddeagtige noter. Duften er markant chokoladet, minder om fermenterede kakaobønner og harmonerer særligt godt med søde komponenter i müsli, bagværk og desserter.

Anvendelse

• Som sprød topping til müsli, grød, yoghurt, bowls og desserter
• Til at forfine bagværk, fyldte chokolader, energibarer og granolablandinger
• Som ingrediens i smoothies, drikkekakao og chokoladeopskrifter i manufakturer og foodservice

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: Granuleret / knust / grov
• Farve: Brun