Øko kakaopulver stærkt affedtet, ristet, low cadmium 1,05 kg

Produktbeskrivelse

Dette økologiske kakaopulver fra nøje udvalgte bønner er et fintmalet, ristet pulver med et stærkt affedtet fedtindhold på 10–12 %. Det brune, fine til let flokkede pulver opløses let i væske og er ideelt til drikke, desserter og bagværk.

Den kraftige affedtning giver kakaopulveret en intens smag med reduceret fedtindhold og gør det letflydende og nemt at dosere. Den homogene formaling, low-cadmium-specifikationen og den kontrollerede Biova-kvalitet gør det særligt interessant for foodservice, mindre producenter og det professionelle køkken.

I brug viser det økologiske kakaopulver sig meget alsidigt – fra klassisk drikkekakao og bagkakao til kager, brownies og småkager til cremer og is. Også grød, smoothies og mysli kan nemt forfines med det og får en fyldig, chokoladeagtig smagsnote.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer overvejende fra Den Dominikanske Republik, suppleret med partier fra Uganda og Congo. Tropisk klima og næringsrig jord giver en rund, chokoladepræget aromaprofil i typisk Biova-kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kakaotræerne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst fermenteres bønnerne, tørres skånsomt, ristes og males derefter fint; gennem den stærke affedtning til 10–12 % fedt opnås et let doserbart pulver til anvendelse i storkøkken og industri.

Særlige kendetegn

Typisk for dette kakaopulver er det markant reducerede fedtindhold kombineret med en kraftig kakaosmag og meget god opløselighed. Den fine, brune kornstørrelse i varianten fin / flokkig gør det nemt at røre ud i deje, cremer og drikke, mens Biovas low-cadmium-standard giver ekstra produktsikkerhed.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Kakao fra Den Dominikanske Republik har en afbalanceret, chokoladeagtig profil med diskrete frugtnoter, mens partier fra Uganda og Congo ofte er lidt kraftigere og mere bitre. Fermentering, ristegrad og affedtning bestemmer farve, opløselighed og intensitet og giver dette stærkt affedtede kakaopulver en smagsprofil, der er let at styre.

Smag & duft

Sensorisk overbeviser pulveret med en kraftig, klassisk chokoladesmag og en fin, sortstypisk bitterhed. Ristningen fremhæver varme, nøddeagtige og let maltede noter, og duften er intens kakaopræget og giver bagværk og drikke en behagelig chokoladeduft allerede under tilberedningen.

Anvendelse

• Tilberedning af drikkekakao eller varm chokolade med mælk eller plantedrikke
• Som bagkakao til kager, brownies, muffins og småkager
• Til at forfine desserter, cremer, is, grød, smoothies eller mysli

Produktspecifikation

• Oprindelseslande: Den Dominikanske Republik, Uganda, Congo
• Kornstørrelse: fin / flokkig, til storkøkken/industri
• Farve: brun