Øko muskatblomme (macis) hele 2,5–3,2 cm

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske muskatblomme (macis) kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Sri Lanka og leveres som hele stykker på ca. 2,5–3,2 cm. De rødligt-brune frøkapper fra muskatnødden udvikler en varm, krydret og let sødlig aroma.

Skånsom tørring og omhyggelig sortering bevarer de æteriske olier i muskatblommen, så krydderiet får en ren, let doserbar smagsprofil. De hele varer i storpakning er ideelle til det professionelle køkken, fordi de holder sig længe og kan bruges meget fleksibelt.

I køkkenet giver øko muskatblomme ekstra finesse til kartoffelretter, cremesupper, lyse saucer og grøntsager samt til desserter, bagværk, punch og gløgg. De hele muskatblommer kan rives frisk eller koges med hele og tages op igen før servering.

Oprindelse

Muskatblomme stammer fra muskattræer i Sri Lanka, hvor tropisk klima med høj luftfugtighed og stabile temperaturer giver ideelle vækstbetingelser. Udvalgte økologiske dyrkningsområder leverer en aromatisk og ensartet krydderikvalitet til Biova.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Muskattræerne dyrkes økologisk uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst løsnes den røde frøkappe fra muskatnødden, tørres skånsomt, renses og sorteres som hele stykker i størrelsen 2,5–3,2 cm og klargøres som storpakning.

Særlige kendetegn

Muskatblomme, også kaldet macis, er den fine frøkappe omkring muskatnødden og regnes som den elegante variant af muskatkrydderiet. I hel form holder aromaen sig længere end i malet vare, og den røde til rødligt-brune farve gør Biovas storpakning også visuelt indbydende.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan muskatblomme variere fra kraftigt krydret til fint og elegant. Den srilankanske økokvalitet fra Biova kendetegnes ved en afbalanceret muskatsmag uden skarpe eller tunge noter, understøttet af skånsom tørring og omhyggelig forarbejdning.

Smag og duft

Muskatblomme dufter varmt, krydret og let sødligt med klassisk muskataroma. Smagen byder på fine noter af nellike, et strejf af karamel og en diskret bitterhed, som giver retter dybde uden at overdøve de øvrige ingredienser.

Anvendelse

• Til krydring af kartoffelmos, gratin, cremesupper og lyse saucer
• Til grøntsagsretter med kål eller rodfrugter samt fine farsfyldninger og pølser
• Som varm aromakomponent i desserter, bagværk, chokolade, punch og gløgg

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: hele stykker, ca. 2,5–3,2 cm
• Farve: rød til rødligt-brun