Øko Naturland sort peber, hele korn

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske Naturland-peber består af hele, sorte peberkorn fra Sri Lanka og leveres som aromatisk storkøbsvare til storforbrugere. De nænsomt tørrede bær har en mørk farve, ensartet kornstørrelse og en klassisk, varm og krydret duft.

Den sorte peber dyrkes efter Naturland-retningslinjer og står for gennemsigtig oprindelse og kontrolleret økologisk landbrug. Hele korn bevarer aromaen længe og kan males eller stødes frisk i kværn eller morter, så den fulde pebersmag frigives.

I køkkenet er denne økologiske peber særdeles alsidig – til supper, saucer og gryderetter, til grønt, kød og fisk samt til marinader og dressinger. Den praktiske storkøbsforpakning i 1,05 kg pose gør den ideel til restauranter, krydderiproducenter og ambitiøse hjemmekøkkener.

Oprindelse

Peberplanterne til denne Biova-peber vokser i Sri Lanka i tropisk klima med rigelig nedbør og frugtbar jord. Disse forhold giver en langsom modning af bærrene og en kompleks aroma med afbalanceret styrke.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Den økologiske Naturland-peber dyrkes uden syntetiske pesticider og uden mineralsk kvælstofgødning. De grønne bær høstes i hånden kort før fuld modenhed, tørres skånsomt, renses og fyldes derefter af Biova på poser som storkøbsvare.

Særlige kendetegn

Som storkøbsvare med hele korn er dette økologiske krydderi ideelt til restauranter, krydderimøller og andre storforbrugere. Kombinationen af Naturland-økologisk kvalitet, omhyggelig sortering og ensartet kornstørrelse giver en jævn styrke og lang holdbarhed i aromaen.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Peber fra Sri Lanka er kendt for en fint afstemt, aromatisk profil med tydelig, men ikke påtrængende styrke. Den skånsomme tørring og grundige efterrensning hos Biova har en positiv effekt på farve, renhed og kornstørrelse.

Smag & duft

De sorte peberkorn dufter varmt, krydret og let harpiksagtigt med diskrete frugtnoter. I munden opleves en klar, vedvarende styrke, der giver retter struktur uden at dominere, især når peberen males frisk.

Anvendelse

• Friskkværnet til at smage supper, saucer, gryderetter og grøntsagsretter til.
• Som hele korn til at koge med i fond, bouillon, marinader og lage.
• Til peberblandinger, rubs og krydderiblandinger i krydderiproduktion eller gastronomi.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: hele korn, brud
• Farve: sort