Økologisk anis, groft knust 1–2 mm, Tyrkiet

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske anis kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Tyrkiet og knuses til en grov kornstørrelse på ca. 1–2 mm. De lys- til mellembrune frøstykker har en sød, krydret og let lakridsagtig aroma, der minder om fennikel og stjerneanis.

Den granulære struktur kombinerer fordelene ved hele og malede anisfrø: krydderiet er aromatisk, mindre støvende og let at dosere. Den skånsomme forarbejdning hos Biova bevarer de æteriske olier og sikrer en ensartet kvalitet.

I køkkenet egner den groft knuste øko-anis sig til bagværk, teblandinger, kryddermixer og varme retter. Kornstørrelsen på 1–2 mm fordeler sig jævnt i deje, marinader og udtræk og er derfor ideel til foodservice, småproducenter og ambitiøse storkøkkener.

Oprindelse

Anisfrøene stammer fra Tyrkiet, et traditionelt dyrkningsområde med varmt og forholdsvis tørt klima. Disse forhold giver en jævn modning og en harmonisk sød-krydret aroma, som Biova udnytter til sin økologiske anisråvare.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Anis dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider. Efter høst tørres frugterne skånsomt, renses og knuses derefter mekanisk til en kornstørrelse på ca. 1–2 mm uden kraftig opvarmning.

Særlige egenskaber

Som groft knust, granulært krydderi er denne storkøbsvare særlig brugervenlig og markant mindre støvende end fintmalet anis. Strukturen giver en god aromastabilitet og kan om nødvendigt males finere, hvilket gør Biova anis meget fleksibel i brug.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Anis fra Tyrkiet er kendt for sin afbalancerede sød-lakridsagtige profil og bruges især til bagværk, te og spiritus. Den skånsomme mekaniske knusning adskiller denne groft knuste anis fra pulveriseret anis, som hurtigere kan miste intensitet.

Smag og duft

Smagen af den økologiske anis er sød, varm og tydeligt lakridsagtig med noter, der minder om fennikel og fine urter. Duften er intens og folder sig særligt ud ved opvarmning eller overhældning med varmt vand, hvor den typiske anissmag udvikles i bagværk, te og likører.

Anvendelse

• Til smagssætning af brød, småkager, kager og klassisk julebag
• Til aromatiske teblandinger, varme drikke og krydderudtræk
• Som del af krydderiblandinger til karryretter, gryderetter og orientalske retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyrkiet
• Kornstørrelse: groft knust, ca. 1–2 mm (granuleret, grov)
• Farve: lys- til mellembrune frøstykker
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, storkøbsvare i pose (ca. 1,05 kg)