Økologisk blå bukkehorn, skåret 3–6 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk blå bukkehorn er et traditionelt krydderurt fra Alpeområdet og tilbydes hos Biova som grønne, groft skårne urter. De ca. 3–6 mm store bladstykker har en krydret, urteagtig karakter, der minder om hø og friske bjergenge.

Takket være kontrolleret økologisk dyrkning i Østrig og skånsom tørring bevares den typiske aroma i høj grad. Den granulerede, groft skårne struktur sikrer en jævn fordeling i deje, ostemasser og krydderblandinger og er ideel til professionel forarbejdning.

I køkkenet egner økologisk blå bukkehorn sig især til brød, ostespecialiteter, smørepålæg og alpine krydderblandinger. Bagerier, osteproducenter, storkøkkener og fødevareindustrien får dermed en stabil Biova-storvare til mange forskellige anvendelser.

Oprindelse

Den blå bukkehorn kommer overvejende fra østrigske dyrkningsområder med tempereret alpeklima. Solrige somre, ren bjergluft og korte transportveje sikrer Biova en aromatisk og frisk råvare.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Dyrkningen sker efter EU’s økologiregler uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres planterne skånsomt, bladene granulere­s og skæres groft i 3–6 mm stykker.

Særlige kendetegn

Typisk for Biovas blå bukkehorn er den grove kornstørrelse, den intense grønne farve og den kraftige, karakteristiske duft. Som granuleret, groft skåret krydderurt er den optimal til både manuel og maskinel forarbejdning i storproduktion.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af beliggenhed og mikroklima i Østrig kan der forekomme mindre forskelle i farvenuancer og aromaintensitet. Forarbejdningen følger dog en ensartet Biova-standard med kontrolleret tørring og defineret kornstørrelse.

Smag & duft

I smagen virker blå bukkehorn krydret, let bitter og minder om friske bjergurter og hø. Duften er intens, græsagtig og aromatisk og udvikler et fyldigt urtepræg, når den bages eller koges med.

Anvendelse

• Til krydring af brød- og bolledeje, f.eks. til landbrød, urtebrød eller fuldkornsbrød.
• Til ostespecialiteter, friskostsmørepålæg, kvarkblandinger og kryddersmør med alpint præg.
• Som ingrediens i krydderblandinger til dips, smørepålæg, gryderetter, vegetariske retter og professionel gastronomi.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Østrig
• Kornstørrelse: skåret, ca. 3–6 mm, granuleret / grov
• Farve: grøn