Økologisk bukkehornfrø, malet

Produktbeskrivelse

Hos Biova males økologiske bukkehornfrø til et fint, lyst pulver med en varm, krydret og let sødlig smag og en diskret bitterhed. Den hvidligt beige farve og den homogene, fint flagerede struktur gør dette bukkehornklee-krydderi meget alsidigt i både køkken og fødevareproduktion.

Den fine formaling giver god flydeevne, jævn fordeling i deje, saucer og krydderiblandinger samt hurtig opløselighed. Som storkøbsvare med en pakningsvægt på ca. 1,05 kg er produktet særligt interessant for restauranter, bagerier, krydderiproducenter og andre storkøkkener, der lægger vægt på ensartet Biova-kvalitet.

Uanset om det bruges i karryretter, linsesupper, brød- og bolledeje eller i egne krydderikompositioner, tilfører det malede bukkehornspulver en karakteristisk, krydret dybde. Så kan du udvide sortimentet med et traditionelt økologisk krydderi, der kan bruges fleksibelt i både orientalske og europæiske køkkener.

Oprindelse

De økologiske bukkehornfrø kommer fra Indien, hvor det varme, solrige klima fremmer en intens aroma. Udvalgte dyrkningsområder og regelmæssige kontroller sikrer en konstant høj råvarekvalitet til Biova.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes efter økologiske standarder uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst renses frøene, tørres skånsomt og males hos Biova til et fint, flageret pulver for bedst muligt at bevare aroma og lys farve.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er den fine, flagerede struktur, som let kan arbejdes ind i væsker, deje og krydderiblandinger. Den lyse, hvidligt beige farve passer især godt til lyse saucer og bagværk uden at farve dem kraftigt.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Indisk bukkehornklee har en afbalanceret, varm og krydret smagsprofil, der egner sig til mange forskellige køkkenkoncepter. Den omhyggelige tørring og formaling hos Biova giver en homogen tekstur, god flydeevne og en stabil aromaprofil i hver enkelt batch.

Smag & duft

Aromaen er varm, krydret og let sødlig med en fin bitterhed, der minder om ahornsirup og selleri. Ved opvarmning udvikles duften særligt intenst og giver retterne en karakteristisk, let orientalsk note.

Anvendelse

• Som krydderi i karry, dal, linsesupper og grøntsagsretter for ekstra krydret dybde.
• Til at give ekstra smag i brød-, bolle- og fladbrødsdeje i bagerier, små producenter og storkøkkener.
• Som ingrediens i krydderiblandinger til kød-, ris- og kartoffelretter i restauranter og catering.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Indien
• Formaling: fint, flageret malet (storkøbsvare)
• Farve: lys, hvidligt beige