Økologisk cassiakanel, malet, Vietnam, engros

Produktbeskrivelse

Økologisk cassiakanel fra Vietnam har en varm, sød-krydret aroma og en jævnt brun, fintmalet struktur. Kanelpulveret fremstilles af nøje udvalgte cassiakanelstænger i økologisk kvalitet og leveres af Biova som praktisk engrosvare.

Den fine til let flokkede, fritflydende kornstørrelse gør det nemt at dosere og sikrer en ensartet fordeling i deje, blandinger og tørvarer. Bagerier, storkøkkener og fødevareproducenter får dermed en stabil kvalitet, der let kan indgå i eksisterende opskrifter.

Til klassiske kager med kanel, grød, desserter eller varme drikke – den malede cassiakanel giver både søde og salte retter en intens og harmonisk krydring. Biovas kanelpulver er også velegnet som alsidig base i curries, simreretter og krydderiblandinger.

Oprindelse

Cassiakanelen kommer fra Vietnam, hvor tropisk klima og næringsrig jord giver ideelle forhold til dyrkning af kanel. Specialiserede dyrkningsområder og mangeårige partnerskaber sikrer Biova en ensartet, aromatisk kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Kaneltræerne dyrkes efter kontrollerede økologiske retningslinjer uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høst tørres barken skånsomt og males derefter til et fint til let flokkende, fritflydende pulver.

Særlige egenskaber

Kendetegnende er den fine, men let flokkede kornstørrelse, som egner sig særligt godt til både engros- og detailvarianter til større produktionsmængder. Biova-krydderiet er let at blande, dosere i beholdere og integrere i standardiserede processer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Vietnamesisk cassiakanel har en kraftig, sød-krydret smag og adskiller sig tydeligt fra den mildere ceylonkanel. Skånsom tørring og standardiseret formaling giver en reproducerbar aromaintensitet og en stabil kornstørrelse.

Smag & duft

Sensorisk byder den malede cassiakanel på en intens, varm kanelsmag med tydelig sødme og let styrke. Duften er kraftig, krydret og typisk for cassia, så selv små mængder er nok til markant at løfte smagen i mad og drikke.

Anvendelse

• Til smagssætning af brød, kager, småkager og kanelsnegle i bagerier og konditorier
• Som aromatisk ingrediens i grød, mysli, yoghurt, desserter, is og cremer
• Til varme drikke som chai, kakao, kaffespecialiteter, gløgg eller vinterlige blandede drikke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Vietnam
• Kornstørrelse: Fin / let flokkende, fritflydende
• Farve: Brun